Articles avec #de saison tag

Publié le 11 Juin 2006

Avec les grands froids du mois de mai de cette année, les fraises ne sont pas encore mûres.



La rhubarbe par contre est en pleine saison de production (tout comme les pivoines d'ailleurs).




Pour une tarte facile et délicieuse, coupez quelques tiges de rhubarbe.



 

Epluchez-les pour en enlever les fils.

 

Préparez une pâte (feuilletée ou brisée selon votre goût) en la piquant et en y répartissant une fine couche d'amandes ou de noisettes moulues puis la rhubarbe détaillée en petits dés.

Pour terminer la tarte de manière gourmande, nous aimons bien y ajouter un crumble composé de parts égales de farine, d'amandes ou de noisettes moulues, de sucre brun et d'un peu de beurre froid. Mélanger à la fourchette ou du bout des doigts et répartir sur la rhubarbe.
 
 

Ne reste plus qu'à la faire cuire au four préchauffé à 250°C pour environ 30 minutes.
 


Bon appétit !

 

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Rédigé par San des frangines

Publié dans #De saison, #Les Douceurs

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Publié le 7 Juin 2006

Depuis quelques jours, les articles sur le sureau fleurissent sur le site de Claude-Olivier. Grâce au magnifique soleil de ce week-end, les ombelles se sont bien ouvertes un peu partout en Valais.


J'en ai profité pour faire une petite cueillette et pour tester une première recette de dessert :
   
 
Il s'agit d'une crème anglaise toute simple et très vite faite. Mais la saveur inhabituelle et très parfumée des fleurs de sureau la transforme de manière originale. A la recette de base, je ne changerai pas grand chose, si ce n'est un tout petit peu moins de sucre et de Maïzena (pour qu'elle soit moins épaisse).
 
Me reste à détacher toutes ces petites fleurs de leurs ombelles (et à déloger leurs habitants minuscules...) pour en faire un sorbet et du sirop, qui nous permettra de retrouver tout au long de l'année le goût délicieux du sureau !
Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

 

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Rédigé par San des frangines

Publié dans #De saison, #A la cueillette, #Les Douceurs

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Publié le 1 Juin 2006

Quelques nouvelles de nos légumes du marché.



La tomate coeur de boeuf a tout simplement été dévorée telle quelle, juste découpée et garnie d'un léger filet d'huile d'olive, de quelques cristaux de gros sel et de petites herbes. Un régal de simplicité et de fraîcheur qui appelle aux beaux jours !



 

Ecosser des petits-pois fait partie de ces petits plaisirs printaniers dont il serait vraiment dommage de se priver. Et découvrir ou retrouver le vrai goût des petits-pois frais est tout aussi plaisant. A faire avec des enfants : c'est amusant pour des petits doigts d'ouvrir les cosses et d'y découvrir ces petites billes vertes toutes rondes, qui ne poussent pas dans une boîte de conserve ; )
Vous avez déjà essayé d'en manger crus, à même la cosse ? C'est très bon !

 
Pour une salade printanière toute fraîche et pleine de saveurs, les cuire quelques minutes (en fonction de leur taille. Je les ai laissés 5 minutes seulement, pour qu'ils restent légèrement croquants) dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.
Un peu de mesclun du marché :
 



Des petites carottes nouvelles, juste grattées (ne pas les éplucher, il n'en resterait plus rien !) et coupées en batonnets. J'ai précieusement gardé les fanes pour un prochain veloûté.


Encore quelques brins de persil plat (gentiment offert par le maraîcher) rapidement ciselés et la salade est prête !
 




Pour la sauce : huile d'olive, huile de noisette et vinaigre de cidre. Mais une sauce au miel et au citron, comme ici, irait tout aussi bien.
A refaire avec des pois mange-tout, des pousses d'épinards, des petites asperges, des lanières de courgettes crues ou tout autre légumes de printemps !


Autres salades printanières :

- Salade de jeunes pousses d'épinards
- Salade avec courgette crue et fromage de chèvre
- Une salade toute verte pour faire venir le printemps

 
 
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Rédigé par San des frangines

Publié dans #De saison, #Miams salés, #Cru et vegan

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Publié le 16 Mai 2006

La saison de l'ail frais est arrivée ! Sur les marchés bien sûr, mais nous en avons également trouvé en grande surface, serait-ce le signe d'un regain d'intérêt pour cette variété de condiment de saison ?
 
Première constatation, l'ail frais, c'est beau ! Saviez-vous qu'il s'agit du bulbe d'une fleur de la famille des liliacées ?
 


Mais c'est aussi très bon ! Plus doux que l'ail sec, son goût est plus fin. Vous pourrez donc l'utiliser en plus grande quantité sans craindre sa force.

Quelle utilisation ? La même que l'ail de garde : un peu partout ! Pour relever tous vos plats, vos sauces tomates, sublime en cocotte avec de l'agneau et quelques légumes de printemps ou finement taillé pour assaisonner une salade, les possibilités sont innombrables.


 
Comme un légume, il se conserve quelques jours au frais. Pas plus.
Mais en blanchissant les gousses, vous pourrez les conserver plusieurs mois dans de l'huile d'olive, qui gagnera également en saveur.

N'hésitez pas, si vous trouvez de l'ail frais, testez-le ! Vous serez enchanté par ses doux arômes. Et dans quelques semaines, ce sera l'arrivée du merveilleux ail rose.

 
 
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Rédigé par Les frangines

Publié dans #De saison

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