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Publié le 5 Avril 2016

Le merveilleux étal de Sandrine et Guy, au marché de Plainpalais. Je ne me lasse pas de la variété des légumes d'hiver !
Le merveilleux étal de Sandrine et Guy, au marché de Plainpalais. Je ne me lasse pas de la variété des légumes d'hiver !

Il y a quelques semaines, un journaliste d’ A Bon Entendeur (l'émission passe ce soir, à voir ici) me contactait pour me demander : Ras la fraise 8 ans après, qu’est-ce qui a changé ? Je me suis donc pris 8 ans dans les dents (quoi, déjà ?) et ai réfléchi un peu. Si l’on se fie aux rayons des grands distributeurs, rien n’a changé. On y retrouve toujours les mêmes fruits et légumes d’été toute l’année, et le rayon des produits hivernaux a toujours aussi triste mine. Oh alors oui, quelques légumes « anciens », topinambours et panais, traînent parfois ici ou là. Mais il faut le vouloir pour les voir. Les fraises en janvier par contre, impossible de les manquer !

Mais alors, tout ça pour rien ? Heureusement non. L’information est passée, et c’est le plus important. Rare sont les personnes qui, aujourd’hui, n’ont pas entendu parler de saisonnalité des produits. La vapeur s’est inversée. Les médias en parlent, la cuisine et le bien consommer ont un certain succès et font leur chemin. L’autre évolution qui me rend optimiste est l’explosion des initiatives d’agriculture contractuelle de proximité, coopératives, paniers, et autres ventes directes. Les circuits courts ont le vent en poupe, et ces nouvelles façons de consommer et de soutenir les producteurs séduisent toujours plus de consom’acteurs prêts à changer leurs habitudes, pour le meilleur.

Et maintenant, que faire ? Continuer à diffuser l’information, encore et toujours. Éduquer, au goût d’abord, parce que c’est le plus immédiat, mais au reste aussi, parce que consommer, c’est un acte politique qui nous implique tous.

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Rédigé par San

Publié dans #Dans la cuisine, #Vie du blog

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Publié le 24 Septembre 2015

 

Le plein de couleurs et de vitamines

L'automne est arrivé !

 

Repas palestinien chez Hummus&Friends au premier Geneva Street Food Festival ce week-end.

Des dattes fraîches à profusion, mon péché mignon !

Un arc-en-ciel de tomates : green zebra, rose de Berne, noire de Crimée.

Des jus pressés à froid, avec mon super nouvel extracteur que j'aime d'amour gourmand.

Les légumes des jardins de Cocagne , parce qu'ils sont bios, locaux et délicieux !

Et ma passion pour les betteraves. Moches, terreuses et fripées, mais rapprochez-vous, coupez-les, n'ayez pas peur ! C'est un légume magnifique et plein de surprises ^^

 

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Rédigé par San

Publié dans #Dans la cuisine, #De saison

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Publié le 12 Mai 2011

Vous connaissez mon engagement pour la consommation de saison et les bons produits. Je voulais depuis longtemps m'inscrire à une ACP (AMAP pour les français) mais celles près de chez moi ont toutes une liste d'attente de plusieurs années... Heureusement, il y a d'autres possibilités et je vous en présente une aujourd'hui.

 

store logo2

 

J'ai découvert espace-terroir presque à leur lancement en 2009, mais ne m'y suis inscrite qu'il y a quelques semaines. Et j'ai bien vite regretté de ne pas l'avoir fait plus tôt !
Le concept est simple : recevoir chez soi (ou sur son lieu de travail ou dans un point de distribution) un panier (un carton en fait) de fruits et légumes locaux, donc de saison.

 

bandeau proximite diversite


Le système est vraiment très simple et très souple : aucun temps d'attente, on s'inscrit pour 10 ou 20 paniers, version tandem ou famille, bio ou non bio, et on commence à les recevoir immédiatement. La gestion de son compte en ligne permet de choisir les semaines où l'on veut recevoir le panier (une semaine sur deux dans mon cas) et on peut interrompre la livraison en cas d'absence ou de vacances par exemple. Pas de panier perdu ! Le petit plus non négligeable, les responsables répondent aux e-mails avec beaucoup de gentillesse.


La composition du panier est disponible quelques jours avant la livraison sur le site, ou par e-mail si vous le désirez. J'ai choisi pour ma part l'option tandem bio, plus chère que la version non bio, mais tant qu'à faire !

 

panier1           panier1 2

 

Exemple de composition d'un panier :
à gauche : épinards, rampons, salade batavia et le petit plus : des lentilles vertes, pour compenser l'absence de radis dans le panier précédent; à droite, en dessous : topinambours blancs, carottes noires, oignons et pommes

 

 

Ce que j'aime dans ce système ?

 

* La facilité avant tout : le carton vous attend devant votre porte, c'est aussi simple que ça !

 

* Le principe d'agriculture contractuelle de proximité, bien sûr. Les réseaux courts (le moins d'intermédiaires possibles entre le producteur et le consommateur) et le soutien direct aux agriculteurs locaux. Je ne vais pas redévelopper ici tout l'intérêt gustatif, sanitaire, écologique et éthique de consommer local et de saison, mais là, tout y est ! Et plus de 60 % des livraisons sont effectuées... à vélo ! Un engagement de plus et un souci de cohérence appréciable.

 

* Le contenu des paniers est en lien direct avec la production disponible, le climat de la semaine, les conditions de récoltes. Et surtout, le contenu des paniers est très varié ! Ne pas choisir ce que l'on va recevoir, et donc consommer, est une expérience assez déstabilisante. Mais très rapidement, j'ai vu l'avantage que cela représentait : la surprises, tout d'abord, la curiosité ensuite. En effet, je n'aurais pas forcément acheté tous les légumes trouvés dans le panier. Par habitude et par facilité, nous avons tous tendance à consommer souvent les mêmes produits. Là, il faut s'adapter, découvrir, tester. Loin d'être une corvée, c'est un enrichissement que personnellement j'apprécie beaucoup, et qui casse la monotonie dans les assiettes. Et leur goût est sans conteste bien supérieur : difficile de remanger des carottes ou des pommes du supermarché après avoir goûtés celles-là. Sans compter que beaucoup de ces produits sont introuvables en supermarché ! Carottes blanches, violettes et noires, topinambours blancs, betteraves roses, ...

 

panier2

 

betteraverose

 Carpaccio de betterave rose
Alors, c'est pas beau les légumes ???

 

 

* Chaque panier est accompagné d'un petit carton détaillant son contenu et sa provenance, avec le nom du producteur et le lieu de production, ainsi qu'un petit descriptif du fruit ou du légume. Au dos du carton, des idées de recettes, que vous pouvez retrouver sur leur site. Aucune excuse du type  "mais je ne sais pas comment cuisiner ce légume !" ne sera donc possible.

 

    etprovenance        etrecettes

 

 

Même si je trouve ça un peu cher (la version bio du moins), tous les avantages cités plus haut en valent largement la peine. En choisissant d'être livrée une semaine sur deux, j'alterne avec une ou deux visites au marché et je suis parée ! C'est pour moi la solution idéale pour consommer très facilement des fruits et légumes délicieux, frais et locaux, sans même avoir à y penser puisque je suis livrée à domicile.

 

panier3Composition du panier : côtes de bettes, pommes de terre, oignons botte, laitue feuille de chêne verte, ciboulette, rhubarbe et pommes.

 

 

 

A noter qu'ils seront présents au Festival du Développement Durable, une manifestation à ne pas manquer à Genève, du 12 au 15 mai !

 

 

L'adresse : www.espace-terroir.ch

La liste des ACP en Suisse romande
Et les paniers bio pour la France : http://www.mon-panier-bio.com/

 

 

 

Petit hors-sujet : J'ai été longtemps absente de ce blog. Après 5 ans, j'avais besoin de prendre une petite pause. Je reviendrai de temps en temps ajouter une recette ou une note, mais plus aussi régulièrement qu'auparavant. Merci à vous tous, lecteurs et habitués, qui continuez à me lire à a m'envoyer de gentils messages ! Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais grâce à vous, le blog a dépassé le million de visites !!!

 

 

 

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Rédigé par San

Publié dans #Dans la cuisine

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Publié le 9 Décembre 2007

Noël approche à grands pas neigeux, et depuis quelques semaines déjà, l'habituelle et exaspérante course aux cadeaux a repris de plus belle...
Si courir les magasins au milieu d'une foule survoltée vous rebute, ce qui suit peut vous intéresser.

Comme vous le savez certainement si vous êtes des habitués, nous refusons encore et toujours toute forme de publicité sur notre site. Mais à l'occasion du deuxième anniversaire de notre petite cuisine virtuelle, nous avons lancé La Boutique des Frangines

Vous ne savez pas qu'offrir à votre food-blogger préféré ?

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Votre soeur est définitivement accro au chocolat (non, ce n'est pas autobiographique du tout...) ?

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Vous voulez flatter ou encourager votre cuisinier à domicile ?

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Vous avez des gourmands dans votre famille ?

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Des amateurs de marché du samedi matin ?

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Des cuisiniers amateurs ou des vocations précoces ?

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Vous avez décidé de bannir une bonne fois pour toutes les sacs en plastique si néfastes pour l'environnement (n'oublions pas les bonnes résolutions de début d'année) ?

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Sans oublier l'indispensable de tout réveillon réussi :

P--re-No--l.jpg

Alors La Boutique des Frangines est faite pour vous !
Vous y trouverez différents articles sympas et de bonne qualité (on a testé),
certains sont même personnalisables : vous pourrez y ajouter le prénom de Tata Monique ou du petit Robert. Le tout livré directement chez vous en 2 jours à peine. Pratique pour les cadeaux de dernière minute !

Sur chaque article, un ou deux euros sont reversés dans notre escarcelle, ce qui nous permettra peut-être d'offrir à notre site son nom de domaine. Un moyen pour vous de soutenir notre cuisine en achetant vos cadeaux !


Bons préparatifs de fin d'année à tous, et à dans quelques jours pour une recette hivernale chaleureuse, avec déjà un petit goût de fête !




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Rédigé par Les Frangines

Publié dans #Dans la cuisine

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