Articles avec #les douceurs tag

Publié le 18 Avril 2006

Pour les quelques téméraires qui ont tenté leur chance, voici la réponse en image :

Le Kesako était... un Matcha Dorayaki !

Il s'agit d'un gâteau japonais, qui ressemble un peu à un pancake, au thé vert. C'est fondant et absolument délicieux !
Ooishigal n'était pas loin puisqu'elle avait deviné qu'il s'agissait d'une douceur au thé vert .


Et pour rester dans les gourmandises au matcha, voici notre découverte du week-end pascal (merci Laurence !), une nouveauté d'un de nos chocolatiers préférés :

du chocolat à la poudre de thé vert !


On en a rêvé, Monsieur Paganel l'a fait !

Non, vous ne rêvez pas : ce chocolat est bien vert !

C'est visuellement assez déconcertant, les non-initiés au matcha doivent trouver cela encore plus étrange.



En bouche, le matcha est très présent (la poudre est intégrée à une fine couche de couverture) puis se mélange aux arômes du chocolat noir. Une expérience qui réveille les papilles et un chocolat particulièrement addictif pour deux accros au matcha et au chocolat comme nous !


Les recettes au thé vert sur notre site :

- Petits fours au thé vert et aux amandes
- Madeleines au thé vert
- Cupcakes matcha-chocolat blanc




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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Les Douceurs

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Publié le 10 Février 2006

Le premier essai de pâte à tartiner maison a été plus que concluant: ce fut un véritable succès ! Très chocolaté, pas trop gras, fondant, avec des petits morceaux de noisettes... Son seul défaut: contrairement à son équivalent commercial, il n'est pas écoeurant du tout. Je vous laisse deviner en quoi c'est un défaut !

En adaptant la recette de Trish, j'avais pensé à différentes variantes possibles (au chocolat au lait pour les enfants, avec moins de lait condensé pour les adultes...) mais je m'étais aussi souvenue de ça:


 

Une pâte à tartiner au lait que j'avais achetée "Au pain quotidien", très bonne mais un peu trop chère pour renouveler régulièrement le stock...

Après le chocolat chaud au chocolat blanc, cela semblait évident. J'ai donc aussitôt tenté la pâte à tartiner au chocolat blanc !


200 grammes de chocolat blanc fondu auquel on ajoute 250 grammes de beurre (ou de margarine), 65 grammes de poudre d'amandes et entre 30 et 50 cl de lait condensé sucré, selon que vous aimiez votre pâte très sucrée ou un peu moins (cette fois, j'en ai mis 40 cl).

Une version sans poudre d'amandes est aussi tout à fait possible, mais personnellement, je trouve que cela donne une texture (et un goût) très agréable à la pâte.



 

Le résultat est absolument délicieux !
Le mélange chocolat blanc - lait condensé - amandes est une merveille...

On peut également remplacer les amandes par de la noix de coco en poudre, et certains y mettent aussi des zestes d'oranges. Toutes les variations son possibles, alors n'hésitez pas à tester. Ma version préférée du moment ? Avec du praliné... c'est terrible !

Dommage qu'il n'y ait qu'un petit-déjeuner par jour... Notez, il y a le goûter aussi ;)
 
 
 
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Rédigé par San des frangines

Publié dans #Chocomania, #Les Douceurs

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Publié le 2 Février 2006

C'est la chandeleur ! L'événement ne pouvait pas passer inaperçu sur blog-appétit.

Mais plutôt qu'une recette de crêpes (vous avez certainement tous votre préférée), nous vous proposons quelque chose à mettre dessus: une pâte à tartiner au chocolat.

Une fois de plus, c'est à Trish Deseine que nous piquons l'idée. La recette vient cette fois de ce livre:




C'est vraiment très simple et rapide à faire, et certainement très amusant à réaliser avec des enfants qui seront fiers de pouvoir préparer leurs tartines avec LEUR propre pâte à tartiner ! Et pour nous, et bien cela donne du Nutella amélioré: on sait au moins exactement ce qu'il contient et on peut varier selon nos goûts !

La recette de base prévoit: 200 grammes de chocolat fondu, à mélanger avec 300 grammes de margarine (le seul ingrédient inhabituel pour nous qui n'en utilisont jamais, on le remplace donc par du beurre), 50 cl de lait condensé sucré et enfin 65 grammes de noisettes ou d'amandes en poudre.




Pour cette première, nous avons tenté une "version adulte" en utilisant 200 grammes de BON chocolat noir (65 %), 250 grammes de margarine, moins de lait condensé (30 cl seulement) pour que ce soit moins sucré et 65 grammes de noisettes.


 
C'est fondant et goûteux, très chocolaté et bien moins gras que les pâtes du commerce. Le pot, à conserver au frais, ne restera pas plein bien longtemps !

Et tant mieux: cela nous permettra de tester la même version mais avec des amandes, et aussi une version blanche qui, si elle est concluante, fera l'objet d'un prochain article ;)
 
On peut tout à fait remplacer la margarine par du beurre, il faudra juste penser à sortir le pot du réfrigérateur quelques minutes à l'avance, afin que la pâte soit plus facile à tartiner ; )
 

Pour les enfants, pourquoi ne pas tenter une version au chocolat au lait, ainsi que des variantes rigolotes selon l'envie du moment avec par exemple l'ajout de paillettes de chocolat colorées ?
 
Alors, tous à vos crêpes et Bon Appétit !
 
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Rédigé par San des frangines

Publié dans #Chocomania, #Les Douceurs

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Publié le 20 Janvier 2006

Vous connaissez déjà notre recette des Madeleines, devenue un classique au vu des mails que vous nous avez envoyés (bises à Isabelle et sa maman en passant) !

Aujourd'hui, voici une première variante sur la recette de base.

Adorant le thé vert matcha et l'utilisant déjà pour faire des cakes ou des glaces - nous n'organisons pas encore de cérémonie du thé ;) -, nous avions envie de l'essayer en madeleines. Ca tombe bien, il semblerait que ce soit la période des madeleines: faites un petit tour chez Doriannn ou chez Manue pour vous en convaincre !



Voici ce que ça donne.

Faire fondre 100 grammes de beurre et y délayer 1 cuillère à soupe de miel (moins que dans la recette de base, pour ne pas prendre le pas sur le goût du thé, mais nous avons tenu à conserver quand même un peu de miel qui arômatise délicatement les madeleines).
Battre deux oeufs avec une pincée de sel et ajouter 80 grammes de sucre.
Mélanger les deux préparations et incorporer 120 grammes de farine à laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère à café de poudre à lever et 1 cuillère à café de thé vert en poudre.

Et là: bonne surprise ! Pas besoin de laisser reposer la pâte toute la nuit au frais, comme nous vous le conseillions. L'astuce de cuisson suffit apparemment à former la fameuse bosse.

Répartir dans votre moule au 3/4  (vive les moules en silicone !):


Et hop ! Au four à 230°C pour 5 à 8 minutes jusqu'à l'obtention de la forme dromadaire:


Puis poursuivre la cuisson à 180°C pour encore 5 minutes, et... c'est prêt !


Le résultat: des madeleines d'une texture parfaite, moelleuses et croustillantes, le goût subtil du thé vert est bien mis en valeur... Un régal !


Bon appétit !




Autres recettes avec du matcha :
- Petits fours au thé vert et aux amandes
- Cupcakes matcha-chocolat blanc

Autre recette de madeleines :
- Nos madeleines préférées
- Variante n°3, aux pépites de chocolat

 
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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Les Douceurs

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