Articles avec #les douceurs tag

Publié le 28 Septembre 2005

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de Bruno trouvée sur www.odelices.com, testée, dégustée et très très approuvée ;)


Pour 6 à 8 ptits gâteaux, il vous faut:
100 g de noisettes décortiquées
200 g de chocolat noir
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre (+ 20 g pour les moules)
60 g de farine (+ 20 g pour les moules)
1 pincée de sel.


Préparez le terrain en préchauffant le four à 160°C et en beurrant et farinant les moules à tartelettes.
Hachez grossièrement les noisettes (vous pouvez utiliser des noisettes déjà moulues, mais si vous les hachez vous-mêmes, la texture sera plus gourmande car plus irrégulière, avec des morceaux de noisettes plus gros) et faites-les griller à sec jusqu'à coloration.
Fondre le chocolat noir et le beurre qui se mélangeront ensuite très bien.
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, y ajouter le mélange de chocolat et de beurre puis la farine et les 3/4 des noisettes.
C'est le moment de faire monter fermement les blancs d'oeuf avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation aux noisettes, très délicatement pour ne pas les casser.
Remplissez les petits moules que vous aviez préparés et ajouter le reste des noisettes.

 

Enfin, ils pourront rejoindre le four maintenant bien chaud, pour une vingtaine de minutes ;)




Bon Appétit !






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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Chocomania, #Les Douceurs

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Publié le 16 Septembre 2005


"Tu prends de la pâte, tu prends du suc': avec la pâte tu fais une crêpe pis tu mets du suc' dessus!"


Presque aussi facile qu'une crêpe au suc', voici notre recette de tartelettes aux framboises.

 
L'histoire commence avec une bonne petite crème patissière toute simple:

Faites prendre un bain frémissant à 1/2 gousse de vanille fendue dans 25 cl de lait entier.
Apprenez la valse à 2 jaunes d'oeufs et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis, sans cesser de les faire tourbillonner, leur présenter 2 cuillères à soupe de Maïzena.
Après tant d'efforts, ils auront bien mérité de se délasser dans le bain vanillé, ajouté petit à petit.
Remettre tout ce petit monde à valser sur un feu très doux jusqu'à épaississement.


L'histoire se poursuit en garnissant les moules à tartelettes avec de la pâte sablée (comme d'hab: maison c'est meilleur, mais on ne vous en voudra pas si....vous connaissez la suite !).



Les piquer et les faire cuire à blanc, en charmante compagnie si vous ne voulez pas qu'elles ne  gonflent trop d'ennui...:



Répartir la crème, refroidie, du début de l'histoire :



Et enfin, disposez les belles petites framboises (récoltées directement au jardin, ou amoureusement choisies au marché !) :



Pour finir en beauté, si vous arrivez à résister encore un peu, vous pouvez rendre vos tartelettes toute chose en les badigeonnant avec un peu de gelée (légèrement réchauffée pour la liquéfier) et en y déposant un voile de sucre glace !

Bon appétit !



                                                     
Les autres tartes dans La Cuisine des Frangines :

Salée : Tarte à la tomate et à la moutarde


 
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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Les Douceurs

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Publié le 6 Septembre 2005

Déjà la fin de l'été, c'est la période des framboises tardives et des mûres.
Fou celui qui s'en priverait ! Ces petits fruits, gorgés de soleil, sont de vrais délices.
Il existe mille et une façon de les accommoder, mais celle que l'on préfère, c'est les manger tel quel, à même l'arbre ;)




Les abeilles ont bien travaillé, et continuent inlassablement leur ballet pollinisateur. Les fruits sont abondants, merci les filles ;)

 




La recette du jour sera plus que simple...


Une bonne récolte de framboises:




Quelques mûres






Les installer délicatement dans un bol




Les recouvrir douillettement de double crème ou de crème fouettée




Et déguster...


Bon appétit !



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Rédigé par Les frangines

Publié dans #De saison, #Les Douceurs

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Publié le 29 Août 2005

Non, ce n'est pas la recette des madeleines qui ont tant marqué Proust, mais bien celle des frangines !
On adore ces petites gourmandises, avec un grand café au lait le matin ou un bon thé l'après-midi (avec un nuage de lait dans le "Thé des Anges" de Betjemann & Barton, c'est un pur instant de bonheur).
Petits ou grands, personne ne résiste aux madeleines, et surtout pas nous !

Il vous faut:

2 oeufs
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel
60 g de sucre
2 cuillères à café de sucre vanillé
120 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 petite cuillère à soupe de fleurs d'oranger


Faire fondre le beurre et y incorporer le miel.
Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger les deux préparations puis ajouter progressivement la farine avec la levure, et enfin la fleur d'oranger.

Préchauffer le four à 230°C.
Remplir le moule avec la pâte (au 3/4 de chaque alvéole environ).

Pour des madeleines avec une belle bosse, et pas toutes plates, il faut suivre cette astuce :
Enfourner d'abord 5 à 8 minutes jusqu'à ce que vos madeleines se transforment en dromadaires:



puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 minutes.


Il ne vous reste plus qu'à faire chauffer un peu d'eau pour le thé pendant que les madeleines refroidissent, et vous serez prêts à les déguster !





Bon appétit !



Variante n° 1 : Madeleines au thé vert matcha
Variante n° 2 : Madeleines aux pépites de chocolat

 


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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Les Douceurs

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