Variante n°3 : Madeleines aux pépites de chocolat et petites histoires cacaotées

Mardi 8 août 2006

Variante n°3 : Madeleines aux pépites de chocolat et petites histoires cacaotées

La cinquième a commencé ce dimanche la diffusion d'une série de reportages sur le Mexique. Dans le premier de ces "Carnets du Mexique", on y parlait maïs, cacao et tequila.

Nous avions tenté un retour aux origines du chocolat, car les aztèques le dégustaient pimenté, épicé et épaissi au maïs. Source de développement économique déjà chez les Mayas, le cacao était une boisson fortifiante, utilisé comme médicament (vous voyez, quand on vous dit que le chocolat est bon pour la santé, on ne rigole pas ^___^ !), comme onguent (les instituts chics ne le proposent-ils pas en massage ou recouvrement depuis peu ? Quel gâchis...), et servait même de monnaie.

Tablette de chocolat de Philippe Pascoët

A leur arrivée, les espagnols eurent du mal à se faire à cette drôle de boisson amère et piquante. Bientôt adoucie par de la vanille, de la cannelle, du musc et du sucre, la boisson devint pourtant vite indispensable à l'aristocratie de la Nouvelle Espagne. A tel point que les nobles en dégustaient même durant les offices religieux. Les femmes étaient les plus accros, qui se faisaient servir une tasse du divin mélange... toute les deux heures ! Cela ne manqua pas d'agacer un évêque du Chiapas qui les menaça d'excommunication s'ils continuaient à boire du chocolat pendant la messe. Son église fut désertée, au profit des monastères avoisinants. Ainsi privé des sommes rondelettes de sa quête, l'évêque menaça ensuite les moines, et les fidèles furent bien obligés de revenir suivre ses sermons... sans boire de chocolat. Mais pas pour longtemps. Car le brave évêque mourut par là où il avait péché... par un chocolat empoisonné !

Voici donc la petite recette du jour, qui est la troisième variante de nos madeleines préférées. Comme pour la recette de base, il vous faut :

2 oeufs
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel
60 g de sucre
2 cuillères à café de sucre vanillé
120 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
pas de fleur d'oranger mais des pépites ou des éclats de chocolat

Faire fondre le beurre et y incorporer le miel.
Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger les deux préparations puis ajouter progressivement la farine avec la levure, puis les pépites de chocolat

Préchauffer le four à 230°C.
Remplir le moule avec la pâte (au 3/4 de chaque alvéole environ).
Et c'est là qu'intervient l'astuce pour que les madeleines soient bien bossues : enfourner 5 à 8 minutes à 230°C jusqu'à ce que vos madeleines se transforment en dromadaires, puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 minutes.

Et pourquoi ne pas les déguster avec un bon chocolat chaud pimenté ?

Quand on pense que Christophe Colomb n'avait même pas daigné ramener un seul sac de fèves de cacao... On a eu chaud !

Les autres recettes de madeleines des Frangines :
- La recette de base : Nos madeleines préférées
- Variante n°2 : Madeleines au thé vert matcha

Notre recette de madeleines testées ailleurs :
- A la framboise et aux pistaches chez Audrey
- Au chocolat, rhum et raisins secs chez Claude-Olivier
- La recette de base à la fleur d'oranger chez Mélinda

Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

par Les frangines publié dans : Chocomania
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