Nos madeleines préférées

Mardi 30 août 2005

Non, ce n'est pas la recette des madeleines qui ont tant marqué Proust, mais bien celle des frangines !
On adore ces petites gourmandises, avec un grand café au lait le matin ou un bon thé l'après-midi (avec un nuage de lait dans le "Thé des Anges" de Betjemann & Barton, c'est un pur instant de bonheur).
Petits ou grands, personne ne résiste aux madeleines, et surtout pas nous !

Il vous faut:

2 oeufs
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel
60 g de sucre
2 cuillères à café de sucre vanillé
120 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 petite cuillère à soupe de fleurs d'oranger

Faire fondre le beurre et y incorporer le miel.

Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger les deux préparations puis ajouter progressivement la farine avec la levure, et enfin la fleur d'oranger.

Préchauffer le four à 230°C.
Remplir le moule avec la pâte (au 3/4 de chaque alvéole environ).

Pour des madeleines avec une belle bosse, et pas toutes plates, il faut suivre cette astuce :
Enfourner d'abord 5 à 8 minutes jusqu'à ce que vos madeleines se transforment en dromadaires:

puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à faire chauffer un peu d'eau pour le thé pendant que les madeleines refroidissent, et vous serez prêts à les déguster !

Bon appétit !

Variante n° 1 : Madeleines au thé vert matcha
Variante n° 2 : Madeleines aux pépites de chocolat

Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

par Les frangines publié dans : Les Douceurs
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