Sublime Petite Arvine

Vendredi 15 septembre 2006

Presque deux semaines après l'événement Vinéa, il fallait bien un petit compte rendu.
L'année passée, impressionnée par la multitude des vins à déguster (plus de 1'500 crus...), j'avais goûté à plusieurs cépages, me laissant guider au fil des caves et des spécialités. De quoi me persuader un peu plus s'il le fallait de l'exceptionnelle variété des vins valaisans.

Cette année, j'ai choisi une approche toute différente. Je pensais tout d'abord y aller les deux jours, et consacrer le premier aux vins rouges (Syrah, Cornalin, Gamay, Pinot Noir...) et le deuxième aux vins blancs (secs et surmaturés). Je n'y suis allée qu'un seul jour finalement, que j'ai décidé de réserver uniquement à un cépage très spécial : la Petite Arvine.

Ce cépage blanc a comme particularité de n'exister qu'en Valais ! Plusieurs études, dont de récentes recherches génétiques, ne lui ont pas trouvé de parenté directe. Il semble donc bien être originaire du Valais. Cultivé sur la rive droite du Rhône, c'est la région de Fully qui semble le mieux lui convenir.

C'est un raisin exigeant et fragile, qui a besoin de temps pour arriver à maturité. Depuis quelques années, la Petite Arvine profite d'un réencépagement très important, les hectares dévolus à sa culture ne cessent d'augmenter. Et chaque deux ans, une manifestation consacrée à la découverte de ce cépage autochtone, "Arvine en Capitales", est organisée à Fully. Le prochain rendez-vous est prévu pour novembre 2007.

J'ai donc dégusté une douzaine de Petites Arvines, ce qui m'a permis de découvrir la richesse de ce cépage et les différences énormes qui existent en fonction du millésime, du sol ou de la vinification.

La Petite Arvine est un vin sec très expressif. A la fois floral et minéral, acide et fruité, il est d'une grande complexité, développant des arômes d'agrumes, de rhubarbe et de glycine. Une de ses particularités est cette finale saline si typique, que je n'ai pourtant pas retrouvée à chaque dégustation. La Petite Arvine se prête également très bien à la surmaturation, devenant encore plus complexe, fruitée mais conservant ce qu'il faut d'acidité pour ne pas être écoeurante.

Recherchant avant tout la typicité du cépage, j'ai été étonnée de la douceur de certaines, trop sucrées en fonction de ce que l'on attend d'un tel vin et manquant d'acidité. Peut-être est-ce une caractéristique de ce millésime ? Un effet du climat de 2005 ?

Voici quelques notes choisies de dégustation. Je ne suis pas oenologue du tout, il ne s'agit donc que d'impressions notées sur le vif et d'appréciations très personnelles de vins que j'ai appréciés !

André Valloton & Fils, à Fully
- Petite Arvine de Planche-Billon AOC Valais : c'est un vin élaboré à partir de 50% de jeunes vignes et de 50% de vieilles vignes. Arômes très prononcés de citron et d'agrumes, légère acidité très agréable.
- Petite Arvine "Tradition" Fully Grand Cru AOC Valais : vin élaboré uniquement à partir de vieilles vignes de 27 ans. Plus doux que le précédent, fortes notes de rhubarbe.

Benoît et Maryline Dorsaz, à Fully
- Arvine de Fully les Perches 2005 : un peu sèche, légère acidité et pointe saline très typique.
- Arvine de Fully Quintessence 2004 : premier nez très iodé surprenant, arômes de pamplemousse et de rhubarbe, un peu plus sucré que le précédent mais bonne acidité et saline finale typique.

Rémy et Florian Besse, à Martigny
- Petite Arvine Plan Cerisier : vin très fruité mais avec une belle acidité au retour. Vin très intéressant et complexe. Ce vigneron travaille beaucoup en fonction du fruit. Je n'ai malheureusement pas eu le temps d'y revenir pour déguster son Diolinoir qui m'avait été conseillé.

Cave Gilbert Devayes, à Leytron
- Petite Arvine : très beau nez iodé, vin fruité mais avec une belle acidité. Bien équilibré et bonne longueur en bouche.

Cave de la Pierre, Jacques & Lucie Clavien, à Venthône
- Petite Arvine 2004 : très typique avec une belle note saline. Une valeur sûre !

Vins des Chevaliers, Gérard Constantin, à Salgesh
- Petite Arvine : vin sec, arômes de glycine et de citron, légère acidité et belle salinité. Tout à fait ce que l'on attend d'une petite arvine !

Domaine des Muses, Robert Taramarcaz, à Sierre
- Euterpe : assemblage d'humagne blanche et de petite arvine : vin blanc sec très intéressant, mêlant deux cépages autochtones. Bel équilibre entre la virilité minérale de la petite arvine et la finesse florale de l'humagne blanche.

L'année prochaine, il faudra vraiment que je songe à réserver tout le week-end de Vinéa. Il faut au-moins ça pour pouvoir profiter de toutes les merveilles du vignoble valaisan !

Si vous êtes près de Genève, ne manquez pas le Gala des vins valaisans 2006 qui a lieu aujourd'hui, vendredi 15 septembre 2006 au Noga Hilton (Quai du Mont-Blanc 16) de 15 heures à 21 heures. Entrée libre pour une belle soirée de dégustation. 44 caves seront présentes dont quelques noms à ne pas manquer :

- Le Domaine des Muses, R. Taramarcaz de Sierre
- La Cave des Cailles, Cédric Flaction de Sion
- La Cave la Fournaise, Philippe et Joëlle Epiney de Veyras

- La Cave de la Petite Vertu, L & P Schmaltzried de Chamoson

Le compte rendu de Vinéa 2006 par Claude-Olivier ici : Un jour au paradis

Ce texte et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

Par San des frangines - Publié dans : Recettes suisses et Terroir valaisan
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