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Lundi 18 décembre 2006
Le thème du 8ème A Vos Casseroles du site incontournable de Marie-Laure étant "Noël & Epices", je ne pouvais m'empêcher d'y participer en présentant ma recette de dessert fétiche : mon coulant au chocolat au piment.
La recette, vous la connaissez déjà depuis maintenant une année, à quelques jours près. Mais je vous avais promis de longue date la recette de la glace vanille-miel-cannelle qui va avec. Les fêtes approchant à grands pas, c'est le moment où jamais de vous la présenter afin que vous puissez réaliser ce
La recette, vous la connaissez déjà depuis maintenant une année, à quelques jours près. Mais je vous avais promis de longue date la recette de la glace vanille-miel-cannelle qui va avec. Les fêtes approchant à grands pas, c'est le moment où jamais de vous la présenter afin que vous puissez réaliser ce
Dessert de Noël épicé :
Coulant au chocolat pimenté et sa glace vanille-miel-cannelle
Coulant au chocolat pimenté et sa glace vanille-miel-cannelle
Pour la glace, chauffer 30 cl de lait entier et 20 cl de crème dans lesquels vous aurez déposé une belle gousse de vanille fendue et consciencieusement grattée jusqu'au dernier grain !
Battre 3 jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre et y verser doucement (afin de ne pas "cuire" les oeufs) le mélange lait-crème en mélangeant énergiquement.
Faire chauffer la préparation quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Attention à ne pas la laisser bouillir !
Y ajouter une belle cuillerée de miel ou deux, selon sa force, et une cuillère à café de cannelle.
Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur avant de faire prendre dans une sorbetière.
Préparer les coulants au chocolat et au piment en suivant la recette de base, où vous apprendrez également la genèse de cette recette "hommage à Quetzalcoatl" que j'adore.
Battre 3 jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre et y verser doucement (afin de ne pas "cuire" les oeufs) le mélange lait-crème en mélangeant énergiquement.
Faire chauffer la préparation quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Attention à ne pas la laisser bouillir !
Y ajouter une belle cuillerée de miel ou deux, selon sa force, et une cuillère à café de cannelle.
Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur avant de faire prendre dans une sorbetière.
Préparer les coulants au chocolat et au piment en suivant la recette de base, où vous apprendrez également la genèse de cette recette "hommage à Quetzalcoatl" que j'adore.
Ne reste plus qu'à servir et à s'attabler pour déguster le coulant encore chaud et fort en chocolat et son contraste glacé.
J'avais pensé à un petit coulis orangé et acidulé pour un dernier contraste de couleur et de saveur. Peut-être mandarine-badiane ? Je n'ai pas encore eu le temps de tester, mais promis, je vous tiens au courant avant les fêtes ^_____^
Chaud et froid, cacao et vanille, force et douceur.
J'avais pensé à un petit coulis orangé et acidulé pour un dernier contraste de couleur et de saveur. Peut-être mandarine-badiane ? Je n'ai pas encore eu le temps de tester, mais promis, je vous tiens au courant avant les fêtes ^_____^
Bon Appétit !
Recettes assorties à la glace :
- Coulis mandarine, citron vert et anis étoilé
- Coulant au chocolat pimenté
- Coulis mandarine, citron vert et anis étoilé
- Coulant au chocolat pimenté
Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.
Par San des frangines
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Publié dans : Les Douceurs
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