Mangue thaï et ... Durian !

Publié le 8 Mai 2006

Je vous avais déjà parlé de ces délicieuses mangues, reines des desserts thaïlandais, que je regrettais de ne pas trouver en Suisse.

Parmi les innombrables sortes de fruits, plus ou moins étranges, que l'on trouve à chaque coin de rue en Thaïlande, les mangues sont indéniablement les plus savoureux.
Le pire et le meilleur...

En voici juste au dessus des plus atroces fruits que vous puissiez imaginer : le durian, que les thaïs adorent sous toutes ses formes (en gâteau, en biscuits, en glace ou tout simplement tel quel) répandent une odeur fétide que vous ne pouvez ignorer, surtout par 40°C à l'ombre... Si un étal de durian se trouve dans les environs, vous le sentirez plusieurs dizaines de mètres à la ronde, suffisamment à l'avance pour vous préparer à retenir votre respiration !
Ces nauséabonds sont d'ailleurs interdits dans les avions (à l'image du nuoc mam), mais aussi dans les hôtels et dans certains lieux publics clos.
Durian interdit, ici à l'entrée d'un hôtel de Chiang Mai

Revenons à l'extrême inverse, les mangues ! Car j'ai une très bonne nouvelle : depuis quelques mois, deux variétés thaïs (nam dok mai et chok anan, selon leur saison de récolte) sont disponibles en Suisse dans un grande chaîne de magasins d'alimentation.




Rien à voir donc avec les mangues que l'on trouve habituellement en Europe, originaires d'Afrique ou du Brésil. Les mangues thaïs sont plus petites mais leur noyau étant très plat (il ressemble à un os de seiche) il y a plus de chair pour se régaler.
Noyau plat d'une mangue thaï
Très sucrées, fondantes, ces mangues ont un arôme délicat très parfumé qui est bien différent des autres variétés. N'hésitez pas à les laisser mûrir encore quelques jours après l'achat, si elles ne sont pas uniformément jaune.
Si vous n'avez jamais goûté de mangues thaïs, préparez-vous à une explosion de saveurs. Alors certes, elles sont plus onéreuses que les autres variétés, mais je vous promets que ça en vaut la peine, et c'est toujours moins cher qu'un billet pour Bangkok !
- Autres desserts thaïlandais, avec photos et explications !
- Les mangues thaïs vertes.
- Recette d'un dessert thaï : lait de coco, perles de tapioca et mangue.
Ce texte et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

Rédigé par San des frangines

Publié dans #Miams d'ailleurs

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L
Luc Potvin
07/10/2007 03:59
Bonjour,<br /> Mon garçon et moi avons acheté dans une épicerie asiatique de notre quartier un durian que nous allons , avec appréhension déguster demain...<br /> en direct de Montreal, Quebec, canada<br /> <br /> long way from Thailland !<br /> <br /> à la prochaine,<br /> <br /> Luc
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S
San des frangines
07/10/2007 17:24
Waaaah, vous avez acheté un durian entier ou juste un quartier sous cellophane ? Je me réjouis d'avoir votre avis sur ce fruit ; )
T
Ten
08/07/2007 19:51
L'odeur du durian n'est pas nauséabonde... <br /> Personnellement je trouve que ca sent très bon =) et je suis contente que ca sente aussi fort hihi xD comme ca quand j'en mange une fois, j'ai le gout toute la journée (bon j'exagère mais c'est vraiment délicieux!)<br /> C'est un fruit crémeux, onctueux et en même temps on sent toutes les fibres du durian! Trop cool quoi xD
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M
marine06
08/05/2007 14:00
hello j'ai trouvé enfin un site ou tu peux acheter des fruits de thailande et....le si rare durian que je cherchais depuis des mois ici!<br /> le site: www.thailand-gifts.biz
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S
San des frangines
08/05/2007 14:07
Tu es à Bangkok et tu ne trouves pas de Durian ??? Il y en a pourtant à chaque coin de rue, c'est bizarre !Merci pour l'adresse, mais dans une petite épicerie asiatique de ma ville, je trouve tous les légumes et fruits thaïlandais dont j'ai besoin ; ) Et même du durian ^___________^
M
Marcel
26/04/2007 14:21
Le durian c'est le meilleur fruit au monde !!!!! Je comprends pas comment les gens peuvent dire que ça pu alors que je moi je trouve que ça sent super bon. Et comparer ça à de la crotte de chien c'est vraiment pas respectueux. Enfin bref je trouve cela très très bon.
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S
San des frangines
26/04/2007 19:19
Si beaucoup apprécient la saveur de ce fruit, son odeur par contre est unanimement considérée comme nauséabonde. Ce n'est en aucun cas irrespectueux de le dire, ce fruit sent très fort, les thaïlandais le disent aussi ! Pourquoi serait-il interdit dans les hôtels et les aéroports s'il sentait bon ; ) ?
C
CngZ
26/10/2006 09:56
J'étais à l'anniversaire d'un ami dans un karaoké chinois à paris ...Et il y avait un gâteau d'anniversaire que je pensait "normal".Puis je commence à mangé ma part ...Et la je découvre que c'est pas du tout sucrée ...Et que ça a un goût assez bizarre ... j'avais pensé à un truc au poisson >.
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