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Publié le 4 Octobre 2005

C'est un véritable Secret que l'on vous livre aujourd'hui. Une recette qui a déjà fait de nombreuses victimes, les papilles encore euphoriques de la langoureuse tiédeur du chocolat coulant à coeur...

Faites un serment gourmand: testez cette recette sans tarder et invitez vos amis les plus cacao-hypnotisés...

Pour 6 petits moules (mais n'hésitez-pas, 4 grands iront tout aussi bien !)

Réunir 200g de chocolat et 70g de beurre, sereinement fondus à bain-marie tempéré.
Battre sans s'apitoyer 4 oeufs et 70g de sucre et les mêler à l'alliage cacaoté.
Ajouter 50g de farine en nuage gracieux.
Répartir sans bousculade dans les ramequins, beurrés et parés de leurs nimbes enfarinés si vous prévoyez de les démouler.

Confier au four ardent (220°C) pour 7 à 10 minutes, tout en veillant à ce que le coeur ne s'endurcisse précocement.




Ils seront livrés sans tarder à la béatitude du palais des convives ravis, qui, les yeux fermés, jureront définitivement fidélité à Quetzalcoatl !


Attention ! Voici une version "améliorée" des coulants au chocolat, allez-y, ça en vaut vraiment la peine :

Hommage à Quetzalcoatl


Voir la recette filmée dans le petit reportage tourné dans la cuisine des frangines (cliquer sur la petite télé à côté de la date de l'émission).


Recettes assorties au coulant :
- Coulis mandarine, citron vert et anis étoilé
- Glace vanille-miel-cannelle


 
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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Chocomania, #Les Douceurs

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Publié le 28 Septembre 2005

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de Bruno trouvée sur www.odelices.com, testée, dégustée et très très approuvée ;)


Pour 6 à 8 ptits gâteaux, il vous faut:
100 g de noisettes décortiquées
200 g de chocolat noir
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre (+ 20 g pour les moules)
60 g de farine (+ 20 g pour les moules)
1 pincée de sel.


Préparez le terrain en préchauffant le four à 160°C et en beurrant et farinant les moules à tartelettes.
Hachez grossièrement les noisettes (vous pouvez utiliser des noisettes déjà moulues, mais si vous les hachez vous-mêmes, la texture sera plus gourmande car plus irrégulière, avec des morceaux de noisettes plus gros) et faites-les griller à sec jusqu'à coloration.
Fondre le chocolat noir et le beurre qui se mélangeront ensuite très bien.
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, y ajouter le mélange de chocolat et de beurre puis la farine et les 3/4 des noisettes.
C'est le moment de faire monter fermement les blancs d'oeuf avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation aux noisettes, très délicatement pour ne pas les casser.
Remplissez les petits moules que vous aviez préparés et ajouter le reste des noisettes.

 

Enfin, ils pourront rejoindre le four maintenant bien chaud, pour une vingtaine de minutes ;)




Bon Appétit !






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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Chocomania, #Les Douceurs

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Publié le 26 Août 2005

Des amis débarquent à l'improviste ? Une envie pressante de chocolat ?
Voici un gâteau au chocolat facile, rapide et convivial.
Son originalité ? Il ne se démoule pas: à partager directement dans le plat.
A vos cuillères !


Pour 8 à 10 personnes

250 g de beurre
250 g de chocolat
250g de sucre
6 oeufs (séparer les jaunes et les blancs)

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les deux préparations.
Monter les blancs en neige et les incorporer.
Verser dans un plat à gâteau de 30 centimètres de diamètre et cuire 20 minutes à 200°C.


Durant la cuisson, le gâteau va monter


puis redescendre pour ressembler à une tarte:



Ne reste plus qu'à le laisser refroidir jusqu'à ce que vous n'en pouviez plus et .... à l'attaque !



Source: "Je veux du chocolat" de Trish Deseine, Marabout (un livre absolument indispensable pour tous les fanas de chocolat et de beaux livres de cuisine)

 

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Rédigé par Les frangines

Publié dans #Chocomania, #Les Douceurs

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