Dans la cuisine des frangines !

Purée à la moutarde à l'ancienne

Publié le 21 Septembre 2005

Volcan pour certains, montagne et petit lac pour d'autre, nous avons tous des souvenirs d'heureux jours d'enfance où il y avait de la purée au menu !

Nous vous proposons aujourd'hui notre propre recette, très facile, mais qui fait son petit effet...

Pendant que les pommes-de-terre (un petit kilo) se délassent au hammam, vous avez tout le temps de préparer la potion secrète: un peu de crème (1 ou 2 dl, selon vos goûts et surtout, votre degré de gourmandise !) et quelques cuillères à soupe de belle moutarde à l'ancienne (là aussi, à votre convenance, de 2 à 4 cuillères).
La partie la plus délicate de la recette arrive: il faut maintenant vous en prendre sans pitié aux pommes-de-terre, encore toutes étourdies par leur bain de vapeur. Presse-purée ou fourchette, choisissez vos armes ! Le but étant de les transformer en... purée !
Vous pouvez désormais ajouter petit à petit la potion, puis bien mélanger à la fourchette, pour aérer au maximum et chasser définitivement tout grumeau récalcitrant.

Voilà ! C'est prêt !

Vous pouvez bien entendu y ajouter quelques noisettes de beurre, quelques gratouilles de noix de muscade ou, pourquoi pas, un peu de persil plat, selon votre inspiration du moment !

C'est un accompagnement parfait pour les papillottes de poulet que nous vous avions présentées plus tôt.

Bon appétit ! Et donnez-nous en des nouvelles !

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Hier, Eric Roux, dans sa chronique culinaire de l'émission "Nous ne sommes pas des Anges", a présenté quelques blogs de cuisine tenus par des étudiants. Car non ! Les étudiants ne sont pas tous des sous-développés du goût et ne mangent pas tous du Fast Food en buvant des colas entre deux cours...

Notre blog a été brièvement cité (nous sommes bien à Genève, et non à Besançon !), nos jolies tartelettes aux framboises sont passées à l'image, mais surtout, notre recette perso de gratin de courgettes préféré a été expliqué en direct, avec les ingrédients et tout et tout !

Seul problème, et de taille, notre recette, présentée, lue à l'antenne et complimentée pour son écriture, a été attribuée à une autre bloggeuse, avec l'adresse de son site bien visible à l'écran... Comprenez notre stupéfaction et notre désarroi !

(Surtout que cette dernière, contactée via son site, s'en contrefiche totalement ! C'est beau la solidarité entre bloggeuses culinaires étudiantes...)

Cela pose une question: Est-ce parce que l'on parle de blogs et d'internet que le respect des sources et des auteurs ne semble pas très important ? Attendons de voir si nous aurons droit à un erratum...

EDIT : Et bien oui ! Une sorte de "vague mini-rectification" a été faite dans l'émission d'aujourd'hui. Merci à Eric Roux, qui a apparemment dû se battre avec Maïtena pour ce petit erratum...

Pour voir tous les articles et reportages télé sur la Cuisine des Frangines, c'est par là : Ils ont parlé de nous.

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Tartelettes aux Framboises

Publié le 16 Septembre 2005

"Tu prends de la pâte, tu prends du suc': avec la pâte tu fais une crêpe pis tu mets du suc' dessus!"

Presque aussi facile qu'une crêpe au suc', voici notre recette de tartelettes aux framboises.

L'histoire commence avec une bonne petite crème patissière toute simple:

Faites prendre un bain frémissant à 1/2 gousse de vanille fendue dans 25 cl de lait entier.
Apprenez la valse à 2 jaunes d'oeufs et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis, sans cesser de les faire tourbillonner, leur présenter 2 cuillères à soupe de Maïzena.
Après tant d'efforts, ils auront bien mérité de se délasser dans le bain vanillé, ajouté petit à petit.
Remettre tout ce petit monde à valser sur un feu très doux jusqu'à épaississement.

L'histoire se poursuit en garnissant les moules à tartelettes avec de la pâte sablée (comme d'hab: maison c'est meilleur, mais on ne vous en voudra pas si....vous connaissez la suite !).

Les piquer et les faire cuire à blanc, en charmante compagnie si vous ne voulez pas qu'elles ne gonflent trop d'ennui...:

Répartir la crème, refroidie, du début de l'histoire :

Et enfin, disposez les belles petites framboises (récoltées directement au jardin, ou amoureusement choisies au marché !) :

Pour finir en beauté, si vous arrivez à résister encore un peu, vous pouvez rendre vos tartelettes toute chose en les badigeonnant avec un peu de gelée (légèrement réchauffée pour la liquéfier) et en y déposant un voile de sucre glace !

Bon appétit !

Les autres tartes dans La Cuisine des Frangines :

Tartelette aux nectarines, lime et thym-citron
Originale et fruitée : Tarte aux abricots, miel et romarin

Tarte aux pruneaux, avec pâte sablée aux amandes et crumble.
Une autre recette de tarte aux pruneaux, avec crème d'amandes.

Une autre tarte avec crumble : Tarte à la rhubarbe du jardin et crumble.
Régionale : Tarte au vin cuit (ou raisinée)

Salée : Tarte à la tomate et à la moutarde

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Semaine du goût

Publié le 14 Septembre 2005

La semaine du goût commence aujourd'hui dans toute la Suisse !

Précipitez vous sur ce site où vous trouverez toutes les informations et la liste des évènements qui se dérouleront sur 10 jours:

A boire, à manger, à sentir, à découvrir, pour tous les âges, tous les gourmands !
Plusieurs restaurants dans chaque région participent à cette semaine en concoctant des menus spéciaux à des prix très raisonnables. N'hésitez pas, satisfaisez la curiosité de votre odorat et de votre goût !

Voici nos coups de coeur sur Genève:

Démonstrations autour du chocolat
Démonstration et dégustation chez Paganel, notre chocolatier préféré (que vous retrouverez bientôt dans un article de la rubrique "Lieux de perdition").

Le thé s'invite à table - le thé à boire et à manger !
Organisé avec la collaboration d'un autre de nos chouchous: la boutique Betjman & Barton de Carouge. Un cuisinier et une passionnée de thé pour un menu dégustation qui promet de titiller vos papilles !

A la découverte de pains aromatiques
Dégustation de pain à Carouge.

Voyage épicé dans les cuisines du monde
Chaque jour, un plat d'un pays différent, avec des épices traditionnelles.

Les délicieux secrets du goût
Une conférence appétissante dans le magnifique cadre du kiosque du Parc des Bastions.

Et enfin:

Les splendeurs de la cuisine ringarde
Pour redécouvrir de vrais bons plats stars autrefois !

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