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Mercredi 5 octobre 2005
3
05
/10
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C'est un véritable Secret que l'on vous livre aujourd'hui. Une recette qui a déjà fait de nombreuses victimes, les papilles encore euphoriques de la langoureuse tiédeur du chocolat
coulant à coeur...
Faites un serment gourmand: testez cette recette sans tarder et invitez vos amis les plus cacao-hypnotisés...
Pour 6 petits moules (mais n'hésitez-pas, 4 grands iront tout aussi bien !)
Réunir 200g de chocolat et 70g de beurre, sereinement fondus à bain-marie tempéré.
Battre sans s'apitoyer 4 oeufs et 70g de sucre et les mêler à l'alliage cacaoté.
Ajouter 50g de farine en nuage gracieux.
Répartir sans bousculade dans les ramequins, beurrés et parés de leurs nimbes enfarinés si vous prévoyez de les démouler.
Confier au four ardent (220°C) pour 7 à 10 minutes, tout en veillant à ce que le coeur ne s'endurcisse précocement.
Faites un serment gourmand: testez cette recette sans tarder et invitez vos amis les plus cacao-hypnotisés...
Pour 6 petits moules (mais n'hésitez-pas, 4 grands iront tout aussi bien !)
Réunir 200g de chocolat et 70g de beurre, sereinement fondus à bain-marie tempéré.
Battre sans s'apitoyer 4 oeufs et 70g de sucre et les mêler à l'alliage cacaoté.
Ajouter 50g de farine en nuage gracieux.
Répartir sans bousculade dans les ramequins, beurrés et parés de leurs nimbes enfarinés si vous prévoyez de les démouler.
Confier au four ardent (220°C) pour 7 à 10 minutes, tout en veillant à ce que le coeur ne s'endurcisse précocement.
Ils seront livrés sans tarder à la béatitude du palais des convives ravis, qui, les yeux fermés, jureront définitivement fidélité à Quetzalcoatl !
Attention ! Voici une version "améliorée" des coulants au chocolat, allez-y, ça en vaut vraiment la peine :
Hommage à Quetzalcoatl
Recettes assorties au coulant :
- Coulis mandarine, citron vert et anis étoilé
- Glace vanille-miel-cannelle
Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de
mise à disposition.
pour vos miams....sur mon blog ..ce n'est que mes recettes préférées...lol...
à bientôt
je reviens régulièrement faire mon pt'it tour !
salut les frangines, je me laisserais bien tenter par une version pour 2 très grands moules ! mais c'est pas raisonnable, hein ?! en tout cas, merci pour cette recette. J'imagine vos convives béats !
Les Frangines: Il n'y a pas de Raison pour les gourmands, surtout lorsqu'il s'agit de Chocolat... ;) Aurait-on oublié de préciser que les 4 grands ramequins sont notre portion pour deux ?
Reviens-nous donner tes impressions si tu tentes la recette ;)
juste une précision,faut-il battre les blancs en neige ?
bisous à bientôt
Les Frangines: Coucou Isa ! Nul besoin de séparer les blancs des jaunes: juste bien mélanger les oeufs au fouet avec le sucre.
Site magnifique et bien conçu.
Je me suis permis de l'ajouter à mes liens sur mon site.
Cordialement.
Youk
( elle qui rafole du chocolat lol )
merci pour ce joli blog qui donne envie !
Les moelleux au chocolat ont déchaîné la sauvagerie humaine; rendez-leur honneur, et mangez-en autant que possible. 3 fois par semaine n'est pas un chiffre exagéré.
Merci les frangines pour le travail d'historiennes.
Les Frangine: Mwarf ! T'es pas bien toi ;) Surtout que je suis en pleine rédaction désespérée d'un travail sur un roman du XIIIème siècle... Mais nous te savons apprécier grandement nos coulants au chocolat, alors pour cette fois, tu seras pardonné ;)
STP...voudrais-t'inscrire à la définition de gâterie sur mon blog pour participer à la seule radio sans le son...
merci...
Je viens de vous voir sur la télé Suisse. Je voulais vous donner ma solution pour que le coeur soit fondant, c\'est moins risqué que votre recette. En effet je verse dans le ramequin seulement à moitié de chocolat là je met 1 à 2 carreaux de chocolat entier puis je remplis l\'autre moitié du ramerquin cela permet de cuir l\'extérieur plus longtemps (10 à 12 minutes) et que du coup l\'aspect soit moins \"écrasé\" et l\'intérieur reste coulant puisqu il n\'y a pas eu assez de temps pour cuire! L\'autre interet est de mettre un carreau de choc parfumé (orange cerise...) à bientot bises caroline
Sinon, notre recette est en phase de test pour une variante plus corsée, on vous en donnera des nouvelles bientôt !
Votre recette de coulant au chocolat est tout simplement extraordinaire ! Je me demandais tout de même s'il était possible de nous communiquer votre marque de chocolat préférée pour ce type de recette...
Merci, et longue vie à vous deux !
Plus le pourcentage de cacao est élevé, meilleur c'est !
Pas de marque préférée, c'est en fonction des réserves de notre armoire ;) On alterne, pour tester différents arômes. Il doit même être faisable avec du chocolat au lait, pour les enfants. Quoique même avec un très haut pourcentage de cacao, les enfants adorent !
Je vais tester cette super recette bientôt, mais pour douze personnes d' un coup. Selon votre expérience, que peut-on préparer à l' avance ??
Merci de votre gourmandise!
Momo
Dans un commentaire vous dites que la préparation peut se faire en avance......mais combien en avance ????
Merci d'avance et miam miam miam
Un bacouni
MERCI
Je salive... :o)
Vous souhaite une bonne continuation et ...
je reviendrai
ESpaceS
Ca y est. J'ai testé... et la prochaine fois ce sera 7 et pas 10 mn. j'avais un peu peur à cause de mes moules en verre. Ma soeur vous remercie ;o) Et moi je me demandais si vous participiez aux frais de la pose d'un anneau gastrique ?
Avec cette recette, nul besoin d'ajouter quoi que ce soit au centre de la préparation : le résultat est très très coulant. A voir en photo dans la même recette, mais améliorée, ici : http://miam.over-blog.net/article-1426626.html
Pour la glace, il y a une recette associée si ça te dit.
Je préfère la glace à la crème anglaise, pour le contraste de température ; )
Chaque recette est différente, difficile pour moi de te donner des conseils pour une recette que je n'ai pas testée...
En laissant le coulant dans un ramequin en céramique, il continue de cuire un peu par la chaleur emmagasinée.
Je démoule les miens pour qu'ils restent bien coulants. En farinant ou sucrant le moule beurré avant d'y mettre la préparation, ça aide bien. Sinon, il faut essayer d'utiliser des moules jetables en alu, ou des moules en silicone pour faciliter le démoulage ; )