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Lundi 25 décembre 2006

Coulis mandarine, citron vert et anis étoilé pour dessert de Noël épicé

Pour compléter mon dessert de Noël épicé, composé du coulant au chocolat pimenté et de la glace vanille-miel-cannelle, voici le coulis que j'avais imaginé et que j'ai enfin pu tester.

Ce coulis, très simple et rapide à préparer, utilise des ingrédients de saison et reste dans l'esprit Noël & Epices proposé pour la huitième édition du "A vos casseroles" .
Coulis de mandarine, citron vert et anis étoilé.
Commencer par faire un caramel clair avec 15 à 20 grammes de sucre (de canne pour moi, puisque je n'utilise plus de sucre raffiné).


Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de 4 mandarines et d'un demi citron vert. Y laisser infuser quelques minutes une étoile de badiane. Ajouter une demie cuillère de fécule bien délayée pour que le mélange épaississe un peu.


Enlever la badiane et verser doucement le jus des mandarines dans le caramel. Bien mélanger et laisser cuire à petit feu encore quelques minutes jusqu'à ce que le coulis prenne une consistance légèrement sirupeuse. Laisser refroidir puis servir avec le coulant au chocolat et la glace vanille-miel-cannelle.


Le coulis est parfumé et légèrement acidulé. Il s'accorde parfaitement avec la force du chocolat et donne une petite pointe de folie à sa robustesse. En servant ensemble la glace, le coulant et le coulis, l'harmonie des couleurs est complète (vanille, cacao et mandarine). Contraste des textures et des températures, équilibre des goûts, mélange des épices qui se complètent en bouche sans que l'une ne prenne le pas sur les autres.


Bon Appétit et Belles Fêtes à tous !


Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.


par San des frangines publié dans : Les Douceurs
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Commentaires

Yees, le premier a laisser un commentaire... ca a l'air super bon ton coulis, je regrette juste de pas l'avoir gouté l'autre jour ;-)


 


mais mandarine chocolat ca va super bien, je sais de quoi je parle....


Allez de bonnes fêtes a tous..

commentaire n° : 1 posté par : Damien (site web) le: 25/12/2006 19:08:10
Maintenant que je vais avoir un peu plus de temps, je vais tester la recette complète et j'ai hâte de la partager en famille.

Joyeux Noël à vous et plein de bonnes choses sous le sapin !

Anne-Lise
commentaire n° : 2 posté par : anne-lise (site web) le: 25/12/2006 19:46:11
Les photos sont très belles.
commentaire n° : 3 posté par : maud (site web) le: 25/12/2006 20:02:48
Avec le petit ramequin au chocolat, ce coulis est le bienvenu...
commentaire n° : 4 posté par : mamina (site web) le: 26/12/2006 08:14:06
Comme toujours ton fondant a juste l'air......divin. Oui c'est le mot.....et en plus avec un coulis comme celui là...si ca c'est pas le paradis sur terre, je ne comprends plus rien ;-)

A bientot
Amitiés
Claude
commentaire n° : 5 posté par : Claude-Olivier (site web) le: 27/12/2006 09:31:54

Bonjour et joyeuse fetes de fin d'année,


je consacre ma semaine à faire les tours des blogs , à chercher ceux qui me plaisent et à laisser des commentaires comme celui ci pour demander aux bloggueurs dont les blogs me plaisent, si ils acceptent que je crées un lien sur mon blog (section blogs préférés http://smallville-town.over-blog.com/article-5002145.html ).


Si c'est le cas je demande alors de me laisser un petit com accompagné de la description et d'une photo du blog pour que je puisse créer le lien.


Si tu es intéréssé, n'hésite pas à me contacter , ça me ferait d'autant plus plaisir que je trouve ton blog très bien fait !!!


Bonne journée a toi , j'attends ta réponse ;) .


Séverine , http://smallville-town.over-blog.com/

commentaire n° : 6 posté par : séverine le: 27/12/2006 20:17:44
waouhh, ce trio de dessert m'a l'air tout à fait gagnant. Je prend!

Bonnes fêtes et douce fin d'année
commentaire n° : 7 posté par : Cath (site web) le: 27/12/2006 21:56:34
http://rosy.overblog.free.fr/blog/articles/bazard/25.png
Bonne année 2007
et que tous mes voeux t'accompagne en cette nouvelle année ^^

bisoussssssssssssssssssss

Rosy
commentaire n° : 8 posté par : rosy (site web) le: 31/12/2006 12:28:07
http://www.i-services.net/membres/ecards/voir_carte.php?user=113744&cle=I5N71322481
commentaire n° : 9 posté par : penglobe (site web) le: 01/01/2007 16:26:04
Super ce coulis !

Je vous souhaite une très bonne année 2007 !
commentaire n° : 10 posté par : Linon (site web) le: 02/01/2007 11:38:28
Bonne année 2007 !
Amicalement.
commentaire n° : 11 posté par : Youk 1er de Bourgogne (site web) le: 03/01/2007 16:57:42

je fais juste un petit passage et ces recettes m'ont l'air appetissantes... justement je reviendrai j'adore cuisiner ! je mets un lien sur mon blog si ça vous dérange dites la moi


kisss

commentaire n° : 12 posté par : Laura (site web) le: 08/01/2007 19:00:30
wouuaw!! ça devait être bien bon ce coulis de mandarine avec les petits gateaux au chocolat!! bises et bonne vacances!! micky
commentaire n° : 13 posté par : mickymath (site web) le: 13/01/2007 23:07:39

super ce coulis avec le gateau au chocolat


je vais essayer


j'adore faire les gâteaux


ben oui , même les hommes ont le droit de cuisiner


lol


bonne journée

commentaire n° : 14 posté par : bunny62 (site web) le: 22/01/2007 11:43:50

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