Partager l'article ! Soupe aux légumes pour rire au nez du grand froid: Ca y est, la température est passée au dessous des 10°C, le vent et la pluie son ...
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Ca y est, la température est passée au dessous des 10°C, le vent et la pluie sont de retour et les premiers flocons arrivent tout doucement. Un temps qui donne envie de se
blottir sous les couvertures et de manger bien chaud. Les légumes d'hiver sont là pour ça, et ça tombe bien, on a besoin de vitamines. Gratins ravigotants et gourmands, mais surtout, soupes de
légumes, les incontournables de la saison froide !
Les publicités pour les soupes en sachets m'ont toujours fait bien rire. Enfin, d'un rire un peu agacé tout de même, je dois bien l'avouer. Les dernières en date mettent
toutes en avant que leurs soupes sont constituées de 80 à 85 % (selon les marques) UNIQUEMENT de légumes ! Incroyable ! Ah bon ? Parce qu'une soupe de légumes c'est fait à base de quoi
normalement ? La question la plus intéressante serait de savoir de quoi sont constitués les 20% restants : fécule, sucre, sel, conservateurs, extraits de ceci et de cela, antioxygène,... Bref,
certainement plein de choses bonnes pour notre organisme.
Le plus gros problème de ces soupes en sachet est leur teneur en sel, bien trop élevée, comme dans la majorité des plats déjà tout prêts. Attention donc, consommer des soupes en sachet n'est pas un geste aussi santé et diététique que la publicité veut bien le dire. D'autant que les vitamines sont souvent ajoutées, celles des légumes (surtout les vitamines B et C) souffrant de la déshydratation.
L'autre argument incontournable, c'est le côté "pauvre en graisse" et peu calorique. Ben bien sûr, la soupe, c'est avant tout de l'eau, donc forcément peu gras. Et l'eau, c'est vous qui l'ajoutez ! Mais la "poudre de soupe" contient par contre souvent des graisses végétales hydrogénées, qui même si elles sont présentes en faible quantité sont tout de même des graisses de mauvaises qualités. Mieux vaut donc un peu d'huile d'olive au fond de votre casserole pour faire revenir vos légumes.
Car faire sa propre soupe de légumes ne prend vraiment pas beaucoup de temps. Et inutile de dire que, tant d'un point de vue nutritionnel que gustatif, vous avez tout à y gagner. De l'eau, des fibres et des vitamines. Un bon repas, c'est pas plus compliqué que ça !
Commencez par faire revenir un oignon et de l'ail dans un peu d'huile d'olive. Pour les légumes, vous n'avez que l'embarras du choix : poireaux, carottes, pommes de terre, tomates, navets, courges, tous les légumes s'y prêtent, selon la saison et vos envies. Détaillés en petits cubes, laissez-les revenir également quelques minutes, pour renforcer leur goût.
Le plus gros problème de ces soupes en sachet est leur teneur en sel, bien trop élevée, comme dans la majorité des plats déjà tout prêts. Attention donc, consommer des soupes en sachet n'est pas un geste aussi santé et diététique que la publicité veut bien le dire. D'autant que les vitamines sont souvent ajoutées, celles des légumes (surtout les vitamines B et C) souffrant de la déshydratation.
L'autre argument incontournable, c'est le côté "pauvre en graisse" et peu calorique. Ben bien sûr, la soupe, c'est avant tout de l'eau, donc forcément peu gras. Et l'eau, c'est vous qui l'ajoutez ! Mais la "poudre de soupe" contient par contre souvent des graisses végétales hydrogénées, qui même si elles sont présentes en faible quantité sont tout de même des graisses de mauvaises qualités. Mieux vaut donc un peu d'huile d'olive au fond de votre casserole pour faire revenir vos légumes.
Car faire sa propre soupe de légumes ne prend vraiment pas beaucoup de temps. Et inutile de dire que, tant d'un point de vue nutritionnel que gustatif, vous avez tout à y gagner. De l'eau, des fibres et des vitamines. Un bon repas, c'est pas plus compliqué que ça !
Commencez par faire revenir un oignon et de l'ail dans un peu d'huile d'olive. Pour les légumes, vous n'avez que l'embarras du choix : poireaux, carottes, pommes de terre, tomates, navets, courges, tous les légumes s'y prêtent, selon la saison et vos envies. Détaillés en petits cubes, laissez-les revenir également quelques minutes, pour renforcer leur goût.
Il suffit ensuite de couvrir d'eau, d'ajouter éventuellement un peu de bouillon, un peu de poivre et de sel et selon vos goûts : des
herbes (laurier, sauge, thym, persil, basilic,...) et quelques épices (paprika, piment, curry, ras-el-hanout, girofle,...). Laissez mijoter une demie-heure environ, jusqu'à ce que les légumes
soient bien cuits, puis passez au mixer. Très finement si vous voulez un velouté ou plus grossièrement pour une soupe plus rustique.
Servir tel quel ou avec une cuillerée de crème fraîche, quelques graines germées ou un peu de cresson dans notre cas.
Accompagnée d'une belle tartine au beurre salé, c'est un régal tout simple et sain. Pour cette fois, c'était une tranche de pain maison au sirop d'érable (promis, la recette suivra !).
Accompagnée d'une belle tartine au beurre salé, c'est un régal tout simple et sain. Pour cette fois, c'était une tranche de pain maison au sirop d'érable (promis, la recette suivra !).
Bon Appétit !
Autres recettes de soupes dans la cuisine des frangines :
- Velouté de courgettes à la bûche de chèvre
- Soupe de courge butternut à l'agneau laqué à l'orange
- Soupe thaï épicée aux crevettes - Tom Yum Kung
- Soupe froide de melon aux agrumes - version entrée
- Velouté d'endive au jambon cru- Velouté de courgettes à la bûche de chèvre
- Soupe de courge butternut à l'agneau laqué à l'orange
- Soupe thaï épicée aux crevettes - Tom Yum Kung
- Soupe froide de melon aux agrumes - version entrée
Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions
de mise à disposition.
Par San des frangines
-
Publié dans : De saison - Au jardin
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires
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Miam ! Ce soir, ce sera gratin poireaux-du-jardin et pommes de terre. Un beau duo ;)
Tout est vrai et bon dans une bonne soupe de légumes faite maison. La tienne a l'air géniale! Moi aussi je fais ma soupe maison car j'ai la chance d'avoir un jardin potager. J'aime bien ajouter du persil frais haché et du cerfeuil au moment de servir.
Ton blog est super, je vais encore visiter
Merci Marie-Flo !
En attendant d'avoir mon propre potager (le balcon, c'est difficile pour planter des poireaux, ça va juste pour des fraises et des tomates), je profite de celui de ma môman ^____^
Bonne visite !
Oh oui ! Le mélange carotte-orange, avec des épices pour réchauffer tout ça, c'est sublime ! Merci de me faire envie, je ne devrais pas tarder à en faire !
C'est ça qui est génial avec la soupe. On peut en faire une différente chaque jour ! Les vôtres ont l'air fameuses, il faudra bien que je finisse par faire un tour à Lausanne ^____^
Hihi, oui ! Ca fait un petit moment déjà, c'est amusant que tu la retrouves maintenant ! Tu m'as presque décidée à acheter cet autre livre d'Anne-Catherine Bley ^_____^
^________^
Alors, elle est bonne ? ; )
Je ne comprends même pas qu'on puisse acheter des soupes en sachets ou en boites. C'est tellement vite fait et tellement meilleur fait maison.
J'en ai fait hier une grosse quantité et on la consomme sur deux ou trois jours et on se régale tous les soirs.
Quand je vois David Martin faire la pub pour des soupes en sachets ça me mets en rage !!!
La tienne devrait convaincre tout le monde de l'essayer ........ les photos sont superbes.
MICHELE
Oui, c'est ce genre de pub qui me fait réagir !
"Oh, incroyable, je vais vous faire manger des légumes ! Même qu'il y en a 85% dans ma soupe !", et tout le monde de s'exclamer combien c'est bon.... M'enfin ! Si les gens continuent à croire les pubs 9___9 ...
A tout bientot
Biz
Claude
J passe mes journée en manteau je sais ce que j dit...
A part ça la recette est une fois de plus geniale. Pourquoi n'as tu pas été selectionné par Elle
http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/les-dossiers-de-la-redaction/dossiers-clotures/la-cuisine-des-bloggeuses/le-top-des-18-blogs-de-cuisine
ton blog est aussi bien que les autres
Oui, sur cette photo il y a du soleil, mais il fait pourtant froid ! Pas encore comme en plein hiver bien sûr, mais il faut quand même une bonne veste et une écharpe ; )
Merci beaucoup pour les compliments, bien que je ne pense pas qu'une recette toute basique de soupe de légumes puisse être "géniale" ^_____^
Et pour la sélection de Elle, c'est gentil d'avoir pensé à notre site, mais il y a tellement de superbes blogs culinaires, il faut bien faire des choix ; )
Oh que oui ! On pourrait en faire tous les jours de l'année sans jamais reprendre la même recette ; )