Tarte à la tomate et à la moutarde

Vendredi 14 juillet 2006

Samedi 15 juillet, c'est la traditionnelle Fête de la Tomate à Carouge. Dès 10 heures, produits du terroir et même animaux de la ferme seront au rendez-vous à la rue Blavignac. Une bonne occasion pour découvrir la tomate sous toutes ses formes.

Si ce fruit-légume est présent toute l'année en supermarché, ce n'est malheureusement pas pour le meilleur du goût... Elevées sous serre, hors sol, les tomates sont bien souvent plus qu'insipides. C'est le moment de déguster de vraies tomates, qui ont poussé en pleine terre, qui ont rougi sous le soleil torride de ces dernières semaines et qui ont le goût... de tomate !

Pour l'occasion, voici une recette toute simple, rapide et customisable à l'envie de tarte à la tomate.

Sur une pâte (brisée ou feuilletée selon votre goût), répartir quelques belles cuillérées à soupe de moutarde en grains.

Puis ajouter (ou non) un peu de fromage râpé, les tomates découpées en rondelles, et de la mozzarella (en fondant, elle se liera avec l'eau des tomates et empêchera ainsi la pâte de ramollir !).

Une belle mozzarella bien fraîche et onctueuse (surtout si c'est une vraie au lait de bufflonne) se défait très facilement en filaments. Et elle est bien meilleure comme ça que sauvagement découpée en cubes géométriquement irréprochables !
Ajouter encore un peu de fromage râpé, des herbettes (origan pour cette fois), un peu de sel, un filet d'huile d'olive, pourquoi pas des filets d'anchois ou de sardines...
Et hop ! Au four pour une demie-heure environ, à 200°C.

Servie chaude, tiède ou même froide, avec une belle salade verte, c'est un parfait petit repas d'été.

Bon Appétit !

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Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

par Les frangines publié dans : De saison - Au jardin
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Commentaires

Bonjour,

Ca à vraiment l'air très bon et vite fais, super idée !!!

J'ai testé la tartelette au chocolat de De Courten... ben c'est super bon et très joli. Bientôt sur mon blog ;-). Mais la recette online est un peu incomplète, ca vaut la peine de revisionner l'émission...

Bonnes vacances méritées et à la prochaine dans votre cuisine (bientôt nouvelle d'ailleurs non?)

Amitié
Claude

commentaire n° : 1 posté par : Claude-Olivier (site web) le: 14/07/2006 19:51:44

Malheureusement, pas de vacances pour les frangines cette année...
Et oui, bientôt une nouvelle cuisine : après les examens, le déménagement !

réponse de : Les frangines (site web) le: 14/07/2006 20:28:53

un grand classique mais qui a fait ses preuves ;)

commentaire n° : 2 posté par : TIS (site web) le: 16/07/2006 18:45:47

et alors cette fête elle était bien...? Bon courage pour la suite. Bisous les frangines

commentaire n° : 3 posté par : honorius (site web) le: 16/07/2006 19:53:15

Miam ! J'adore cette tarte ! Perso, j'ajoute une boite de thon au naturel... C'est parfait pour un souper d'été !

commentaire n° : 4 posté par : Calamity (site web) le: 17/07/2006 16:13:46

Ah c'est sur classique, mais trouvez moi seulement une personne qui n'aime pas cette tarte...

commentaire n° : 5 posté par : Marinouche le: 17/07/2006 17:32:26

Mince alors ! J ai rate cette fete artisanale !! Moi qui aime tant ces festivites ! Bon et bien je saurai pour l annee prochaine ! Merci pour la recette !! Bises, Dara

commentaire n° : 6 posté par : Dara (site web) le: 17/07/2006 21:05:03

J'ai fait ce grand classique pour la première fois il y a quelques semaines, un délice. Reproduit en faisant mariné la mozzarella effilochée avec du jambon cru dans de l'huile d'olive parfumée au poivre et basilic, pendant que les tomates dégorgeaient, MIAM, ça me redonne envie rien que d'en parler ;-)

commentaire n° : 7 posté par : Noemi le: 26/07/2007 17:26:59

Dans la cuisine des Frangines !

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