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Lundi 22 mai 2006

Dessert thaï : lait de coco, perles de tapioca et mangue

Ces derniers temps je cuisine souvent thaï, surtout du curry panang au poulet ou aux légumes : rapide, facile et délicieux.
Pour compléter le dépaysement, j'ai tenté de reproduire un des étranges desserts dont je me régalais en Thaïlande.
Voici ce que donne le premier essai.
Faire chauffer du lait de coco et y ajouter des perles du Japon (ou autre formes à base de tapioca), laisser mijoter une petite quinzaine de minutes. Sucrer à volonté avec si possible du sucre de palme, éventuellement un tout petit peu de sel et terminer avec quelques morceaux de mangue ou des rondelles de banane.
C'est tout !
C'est bon comme là-bas, parfait pour apaiser le feu d'un repas bien épicé et l'aspect "oeufs de tétards" des perles de tapioca fera sûrement un malheur auprès des plus jeunes gourmands de votre entourage !
Vous pouvez également le servir froid, sur un lit de glace pilée. C'est très rafraîchissant en été.

Cette recette a été citée par La Toile Gourmande du Monde.fr :
voir l'article Tapio...quoi ?
- Autres desserts thaïlandais, avec photos et explications !
- Article sur les mangues jaunes thaïs. et sur les mangues vertes thaïs.

Recettes thaïlandaises salées :



Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.


par San des frangines publié dans : Les Douceurs
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Commentaires

j'ai des perles de tapioca vert dans mon placard et je pense que ça sera parfait pour reproduire votre dessert qui me tente beaucoup. Bis'
commentaire n° : 1 posté par : soizicuisine (site web) le: 22/05/2006 20:45:31

Absolument ! C'est parfait pour calmer le feu d'un curry bien relevé. Tiens-moi au courant de tes essais ; )

réponse de : Les frangines (site web) le: 23/05/2006 11:49:45
bizarre, bizarre...! je suis pas sure que le côté "oeufs de tétards" fasse un malheur chez moi, mais ça m'intrigue...histoire à suivre! ;-)
commentaire n° : 2 posté par : Alhya (site web) le: 23/05/2006 09:26:05

Même pour halloween ? ^____^
On peut le faire sans le tapioca : seulement le lait de coco et les fruits : c'est délicieux aussi ; )

réponse de : Les frangines (site web) le: 23/05/2006 11:50:51

Voila qui me met l'eau à la bouche ...Cela doit être exéllent .

commentaire n° : 3 posté par : Baggins (site web) le: 23/05/2006 13:20:48
Qu'est-ce que le tapioca ? Sous quelle forme (frais ou séché) le trouve-t-on ? Peut-on en trouver en grandes surfaces ? d'avance Merci pour les infos.
commentaire n° : 4 posté par : Eliotte le: 23/05/2006 14:12:47

C'est de la fécule de manioc. Ca se trouve en poudre ou sous forme de perles comme utilisé pour cette recette. J'ai trouvé les perles du Japon en grande surface. Mais tu  trouveras du tapioca sous diverses formes dans les épiceries asiatiques ; )
réponse de : Les frangines (site web) le: 23/05/2006 14:16:06

Comme il est bon de raviver sa flamme olfactive ici, chez vous dans cet endroit, qui subjugue les yeux et qui revigorent les papilles.


Félicitations  à de vraies âmes passionnées.


Sara

commentaire n° : 5 posté par : Belle Lougat (site web) le: 23/05/2006 16:02:38
Vous mangez ce plat en plat principal, ou comme une soupe? C'est à servir dans un bol ou une assiette creuse, non? C'est surprenant, mais à tenter... Quel dommage que je n'aie pas le net chez moi, car le soir, ca me donnerait bien des idées quand je me demande ce que je vais faire!
commentaire n° : 6 posté par : Elise (site web) le: 24/05/2006 10:03:25

Hihi Elise ^______^  ! Comme l'indique le titre et l'article, il s'agit bien d'un dessert, à servir dans un petit bol.

réponse de : Les frangines (site web) le: 24/05/2006 10:10:14
mmm, la saveur de la mangue, quand je vivais au Gabon, je faisais même des glaces avec !! ;) je mettais du lait concentré sucré mélangé à du jus de mangue, le tout au congélateur du haut du frigo de mes parents et c'était rudement bon...

A +
commentaire n° : 7 posté par : kfigaro (site web) le: 24/05/2006 17:33:57
MMMMMMMMMMMh. Congratulations pour ce blog passionnant. J'y reviendrai souvent!!! Ave
commentaire n° : 8 posté par : Archibald (site web) le: 25/05/2006 17:48:05

bonjour apétissant le tapioca (quoique mes enfants trouvent toujours le moyen de dire que ça ressemble à des oeufs de grenouille lol:)et le pain de seigle :) miam je vais en acheter demain tiens :)


 

commentaire n° : 9 posté par : chriscraft_ (site web) le: 29/05/2006 22:31:50

Mais c'est normal : ça ressemble vraiment à des oeufs de grenouille ^___^ !

réponse de : Les frangines (site web) le: 29/05/2006 22:37:36

en plus tu l'avais dit avant j'ai juste du lire un peu trop vite mais c'est réparé j'ai même noté la recette


 


et un grand merci pour ton lien

commentaire n° : 10 posté par : chriscraft_ (site web) le: 29/05/2006 22:52:25
Bonjour,

Ou peut on trouver des grosses perles de tapioca?
Connaissez vous un magasin a geneve qui en vend?

Merci d'avance.
commentaire n° : 11 posté par : Kim le: 05/05/2007 00:32:06
Je remets juste la réponse que je viens de faire sur mon blog:
Oui j'aime beaucoup cette recette : Je viens justement de refaire la version banane / ananas .Dur d'attendre que cela refroidisse!
Par contre, je n'ai pas fait mon premier essai avec une mangue thaï (côte d'ivoire ou brésil de mémoire). J'essaierai de m'en procurer pour tester!
Encore merci pour cette recette toute simple!
commentaire n° : 12 posté par : Claire le: 25/05/2007 19:41:20
Chez moi on prépare ça avec des bananes + sésame légèrement grillée ou avec du maïs, mais je n'avais pas encore pensé à la mangue.
Alors merci beaucoup pour l'idée ^.^
A+
commentaire n° : 13 posté par : Flutine le: 15/08/2007 17:21:18
Cool cette recette! Surtout que j'ai une culture asiatique derrière moi et que j'en adore particulièrement la cuisine. Je vois tout à fait quel genre de desser c'est. Les soupes sucrées sont des spécifités asiatiques et un régal... pour autant qu'on ne fasse pas attention à l'apparence, qui peut être intrigante pour les non-habitués! Dans les épiceries asiatiques, on trouve tout à fait les petites boules.
Sinon, j'adore le blog, je vais essayer de semer des comm's un peu partout, surtout après avoir testé les recettes...^^
commentaire n° : 14 posté par : zarbifalafolle (site web) le: 24/11/2007 22:29:38
Miam! chez nous au Vietnam on met des bananes mini et des patates douces au lieu du mangue. J'aime bien votre blog, félicitations !
commentaire n° : 15 posté par : t3peace (site web) le: 09/01/2008 17:23:44
Je viens de voir votre recette à base de Tapioca et je suis très tentée mais petit problème: on trouve où du Tapioca?? J'ai cherché à la Migros, à la Coop, ils n'en ont pas... Vous avez une adresse à me proposer? Merci d'avance. Nathalie
commentaire n° : 16 posté par : Nathalie André le: 08/06/2008 20:54:21

On trouve du Tapioca sous plein de formes différentes dans n'importe quelle épicerie asiatique ;)
réponse de : San (site web) le: 11/06/2008 13:46:36

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