Lundi 8 mai 2006
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Je vous avais déjà parlé de ces délicieuses mangues, reines des desserts thaïlandais, que je regrettais de ne pas trouver en Suisse.
Parmi les innombrables sortes de fruits, plus ou moins étranges, que l'on trouve à chaque coin de rue en Thaïlande, les mangues sont indéniablement les plus savoureux.
Le pire et le meilleur...
En voici juste au dessus des plus atroces fruits que vous puissiez imaginer : le durian, que les thaïs adorent sous toutes ses formes (en gâteau, en biscuits, en glace ou tout simplement tel quel) répandent une odeur fétide que vous ne pouvez ignorer, surtout par 40°C à l'ombre... Si un étal de durian se trouve dans les environs, vous le sentirez plusieurs dizaines de mètres à la ronde, suffisamment à l'avance pour vous préparer à retenir votre respiration !
Ces nauséabonds sont d'ailleurs interdits dans les avions (à l'image du nuoc mam), mais aussi dans les hôtels et dans certains lieux publics clos.
Durian interdit, ici à l'entrée d'un hôtel de Chiang Mai
Revenons à l'extrême inverse, les mangues ! Car j'ai une très bonne nouvelle : depuis quelques mois, deux variétés thaïs (nam dok mai et chok anan, selon leur saison de récolte) sont disponibles en Suisse dans un grande chaîne de magasins d'alimentation.
Rien à voir donc avec les mangues que l'on trouve habituellement en Europe, originaires d'Afrique ou du Brésil. Les mangues thaïs sont plus petites mais leur noyau étant très plat (il ressemble à un os de seiche) il y a plus de chair pour se régaler.
Noyau plat d'une mangue thaï
Très sucrées, fondantes, ces mangues ont un arôme délicat très parfumé qui est bien différent des autres variétés. N'hésitez pas à les laisser mûrir encore quelques jours après l'achat, si elles ne sont pas uniformément jaune.
Si vous n'avez jamais goûté de mangues thaïs, préparez-vous à une explosion de saveurs. Alors certes, elles sont plus onéreuses que les autres variétés, mais je vous promets que ça en vaut la peine, et c'est toujours moins cher qu'un billet pour Bangkok !
Par San des frangines
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Publié dans : Miams d'ailleurs
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0_____0 Oh l'horreur... Sincèrement, je compatis !
En fait le durian, ça sent... un peu comme quand on marche dans une crotte de chien... en pire !
Pour tout avouer, c'est un peu fait exprès ^_____^
D'ailleurs celle-là, parfaitement mûre, a très vite fini dans nos estomacs ; )
Bonjour,
Je voulais juste apporter une petite correction. Il ne faut pas confondre le durian et le jackfruit, ce sont deux fruits distincts qui n'ont pas du tout le même gout! La confusion est possible du fait qu'ils se ressemblent en apparence à ceci près que le durian a de gros pics verts alors que ceux du jackfruit sont beaucoup plus petits et l'odeur qu'elle dégage une fois mûre n'est pas du tout la même. De plus, le fruit à l'intérieur ne se ressemble pas du tout tant au niveau de la saveur que de la texture. Le fruit du durian se retrouve à l'intérieur d'une espèce de cabosse à plusieurs compartiments alors que le fruit du jacquier se retrouve "pris" à l'intérieur même de sa coque de pics parmis des des filaments de fruits non mûrs. ( Je sais pas si je me fait bien comprendre :-( ...Bref, c'est pas pareil! )
A mon sens, le jackfruit est beaucoup plus "abordable" en terme gustatif que le durian, qui une fois mûre, peut en repousser plus d'un et je le comprend. Perso, j'adore le jackfruit. En smoothie, c'est un régal!!! (^_^)
Effectivement, je découvre en cherchant sur le net les quelques différences entre ces deux fruits. Pourtant en Thaïlande, on me disait "Durian" ou "Jack fruit" sans réelle distinction il me semble, utilisant "Jack fruit" comme le nom anglais du durian. Etrange... Mais merci pour ces informations !
A la Réunion, on la mange verte avec un peu de sel...ma préférée est bien sûre la sucrée, avec la mangue josée (chaire ferme et sucrée couleur jaune foncé), mais ma préférée est la mangue Américaine ( grosse mais un peu moins ferme voire fondante, très sucrée et juteuse, et couleur orange) miammmmm !!!
Oui, en Thaïlande aussi, les mangues vertes se mangent avec un mélange sucre-sel-piment. C'est absolument délicieux !
Malheureusement, ces variétés de mangues vertes sont introuvables ici... Je suis en manque !
Oh, elle me fait envie ta photo de mangue ...
Mwoui... On m'a conseillé de le goûter glacé, c'est là qu'il a le moins de goût. Mais mon expérience d'un gâteau au durian m'a suffit... En tout cas pour l'instant ; )
Glace au durian ou au Jack fruit ? (oui oui, maintenant je connais la différence !).
Aaaahhh ! Un mangeur de durian ! ; )
Ca dépend, de quelle variété de mangue parles-tu ?
Celles-ci ont une texture très fondante, pas fibreuse du tout. Quand à l'écoeurement... je n'en étais pas écoeurée et pourtant j'en mangeais plusieurs par jour ^___^
A+
SysTooL
Tu confondrais pas avec les ramboutans ?
A+
Ben bien sûr, mes commentaires sont évidemment subjectifs ! C'est un blog ; )
Et je n'ai pas dit que c'était "dégueulasse", juste que ça sent très très mauvais. Et là, je crois que c'est un avis largement partagé, même par les thaïlandais !
Dire que ce fruit est délicieux, ça aussi c'est subjectif ^______^ Je trouve que ça a un goût d'ananas périmé, mais ce n'est que mon avis.
Jadore le durian, je trouve que cest l'extase pour les papilles mais « sa transpiration » est repoussante, jen conviens. Sujet de discorde avec mon mari là-dessus Bref, ça fait pas lunanimité chez nous
Mais ce nest pas lobjet de mon intervention, en fait.
Je voulais juste vous dire que vous pouvez acheter des mangues et autres fruits exotiques chez orkos.com . Il y a un catalogue à télécharger avec les fruits de la semaine (prix en CHF). Livraison en Suisse le jeudi par transporteur (DPD). Nous sommes clients depuis 4 ans maintenant (nous habitons à Genève) et le service à la clientèle est irréprochable.
Vous trouverez des fruits et légumes biologiques, fruits exotiques, oléagineux, algues, viande bio, poisson etc. etc. Mais surtout cest le paradis des fruits exotiques avec des variétés qui changent selon les saisons. Petit bémol il faut prévoir un budget !
C'est dommage mais tant mieux ca en fait plus pour nous: hummm cro majestueux ce fruit!
(par contre ne le denigrez pas, y'a qu'a voir tous les produits francais a l'aspect ou l'odeur beurk mais qui sont ensuite un delice pour les papilles)
Mais non, tout le monde n'est pas "dur" avec le durian puisque déjà plusieurs amateurs ont laissé des commentaires !
Et comme déjà dit plus haut, je ne parle que de mon avis. Mais même en Thaïlande, le durian ne fait pas l'unanimité ; )
bref mais je vois qu'ici on aime surtout le bien sucré!
... et le salé aussi ! Y'a qu'à voir la liste des recettes salées ; )
Mais aussi l'amer, l'acide, le piquant, l'astringent... Bref, ce n'est pas une question de sucré ou non, mais une question de goût personnel. Heureusement que l'on aime pas tous la même chose !
Et il y avait un gâteau d'anniversaire que je pensait "normal".
Puis je commence à mangé ma part ...
Et la je découvre que c'est pas du tout sucrée ...
Et que ça a un goût assez bizarre ... j'avais pensé à un truc au poisson >.<
Apparemment sa aurait était un gâteau au durian ... et franchement, peut-être que c'est plus bon nature, mais en gâteau ... pas terrible ... sa donne plus l'envie de dégu***** que de le manger ...
Bref, en tout cas la mangue de ta photo est irrésistible, slurp
Si beaucoup apprécient la saveur de ce fruit, son odeur par contre est unanimement considérée comme nauséabonde. Ce n'est en aucun cas irrespectueux de le dire, ce fruit sent très fort, les thaïlandais le disent aussi ! Pourquoi serait-il interdit dans les hôtels et les aéroports s'il sentait bon ; ) ?
Tu es à Bangkok et tu ne trouves pas de Durian ??? Il y en a pourtant à chaque coin de rue, c'est bizarre !
Merci pour l'adresse, mais dans une petite épicerie asiatique de ma ville, je trouve tous les légumes et fruits thaïlandais dont j'ai besoin ; ) Et même du durian ^___________^
Waaaah, vous avez acheté un durian entier ou juste un quartier sous cellophane ? Je me réjouis d'avoir votre avis sur ce fruit ; )