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Vendredi 20 janvier 2006
5
20
/01
/Jan
/2006
20:52
Vous connaissez déjà notre recette des Madeleines, devenue un classique au vu des mails que vous nous
avez envoyés (bises à Isabelle et sa maman en passant) !
Aujourd'hui, voici une première variante sur la recette de base.
Adorant le thé vert matcha et l'utilisant déjà pour faire des cakes ou des glaces - nous n'organisons pas encore de cérémonie du thé ;) -, nous avions envie de l'essayer en madeleines. Ca tombe bien, il semblerait que ce soit la période des madeleines: faites un petit tour chez Doriannn ou chez Manue pour vous en convaincre !
Aujourd'hui, voici une première variante sur la recette de base.
Adorant le thé vert matcha et l'utilisant déjà pour faire des cakes ou des glaces - nous n'organisons pas encore de cérémonie du thé ;) -, nous avions envie de l'essayer en madeleines. Ca tombe bien, il semblerait que ce soit la période des madeleines: faites un petit tour chez Doriannn ou chez Manue pour vous en convaincre !
Voici ce que ça donne.
Faire fondre 100 grammes de beurre et y délayer 1 cuillère à soupe de miel (moins que dans la recette de base, pour ne pas prendre le pas sur le goût du thé, mais nous avons tenu à conserver quand même un peu de miel qui arômatise délicatement les madeleines).
Battre deux oeufs avec une pincée de sel et ajouter 80 grammes de sucre.
Mélanger les deux préparations et incorporer 120 grammes de farine à laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère à café de poudre à lever et 1 cuillère à café de thé vert en poudre.
Et là: bonne surprise ! Pas besoin de laisser reposer la pâte toute la nuit au frais, comme nous vous le conseillions. L'astuce de cuisson suffit apparemment à former la fameuse bosse.
Répartir dans votre moule au 3/4 (vive les moules en silicone !):
Et hop ! Au four à 230°C pour 5 à 8 minutes jusqu'à l'obtention de la forme dromadaire:
Puis poursuivre la cuisson à 180°C pour encore 5 minutes, et... c'est prêt !
Le résultat: des madeleines d'une texture parfaite, moelleuses et croustillantes, le goût subtil du thé vert est bien mis en valeur... Un régal !
Bon appétit !
Autres recettes avec du matcha :
- Petits fours au thé vert et aux amandes
- Cupcakes matcha-chocolat blanc
Autre recette de madeleines :
- Nos madeleines préférées
- Variante n°3, aux pépites de chocolat
Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de
mise à disposition.
Elles sont magnifiques ces madeleines, leur bosse est extraordinaire ... Chapeau !
Superbes, elles sont superbes !!!!
Je testerai bien une nouvelle fournée ...
Mmmm... j'essaie demain !!!! Merci
bonjour,
ou on trouve le matcha thé?
merci,
lory
miam miam.. elles ont l'air super ces madeleines...
faut que je vois ça pour un gouter lol
C'est relativement cher mais la qualité est exceptionnelle. Une seule petite cuillère à café est suffisante pour la majorité des préparations.
Le prix est d'environ 10 euros les 30 grammes, mais cela varie beaucoup en fonction de l'endroit où l'on en achète ;)
je suis contente : j'irai au lit moins bête! je me demandais justement comment on rajoutait le thé vert dans les patisseries... infusé? en morceaux? et bien voila, maintenant, je le sais!
mais quand meme, ce n'est pas trop choquant quand on tombe sur un "morceau"?
bisous et bonne continuations les cuistots!
Le Matcha est un thé vert japonais de grande qualité réduit en poudre très très fine.
C'est celui qui est utilisé pour le Cha-no-yu, la fameuse cérémonie du thé, et que l'on utilise pour la pâtisserie ou les glaces. Son arôme est incomparable, et une très petite quantité suffit à donner cette belle couleur verte ;)
Bon je n aime pas le the vert ni vraiment les madeleines donc ce n est pas pour moi.
Tu aurais la recette des oeufs benedictine?
Idee de recette, c est l epoque de la preparation du christmas pudding 2006.
Dans les muffins, ca ne doit pas etre mauvais non plus le thé vert non?
Ha les moules en silicone c'est génial , j'en ai reçu de ma belle mère et je dois avouer que c'est un super cadeau ( les madeleines ne collent pas et c'est facile à nettoyer ) , les enfants rafolent des madeleines au pépites de chocolat , la maman aussi d'ailleurs lol .
Je ne connaissais pas cette recette je vais l'ajouter dans mon petit carnet , si tu es d'accord bien sur ? .
merci pour la recette des madeleines. essayé et approuvé. elles sont délicieuses et vite faitesé. A bientôt pour d'autres recettes j'espère.
Marlyse
Mmmmmm!
Elles sont super bonnes ces madeleines!
Bon, comme j'avais pas de poudre de thé vert j'ai pris du thé vert normal que j'ai pulverisé... Ca va aussi trés bien!
Variation 1: Aux épices, remplacer le matcha par des épices à pain d'épices (dbl dose), mettre aussi 1-2 CS de chocolat noir râpé dans le beurre pour donner une jolie couleur
Variation 2: Au citron, remplacer le matcha par du zeste de 1 citron (bien zeste tout) l'ajouter tout au début avec le sucre. Après cuisson percer les madeleines de quelques trous et verser un mélange de jus de citron et sucre glace
(et je remerci un peu tard pour les supers fondants aux choc :-D
bonjour
c'est vrai les madeleines sont superbes surtout avec leur bosse
quand j'en fais parfois il y en a ou pas
a bientot patricia
Avez-vous essayé l'astuce de cuisson ? En respectant les deux températures, plus chaud au début puis baisser le four, la bosse "pousse" à chaque fois !