Soupe de carottes à l'orange et son nuage épicé

Dimanche 23 décembre 2007

Vite, une dernière recette avant les fêtes !
Pour contrer la bise et le froid, je continue dans les soupes. Et pour l'occasion, celle-ci a une petite touche festive, comme une douce odeur de sapin et de bougie parfumée, de pain d'épices et d'exotisme.
Carottes et orange, pour faire le plein d'énergie et de vitamines. Notre organisme, soumis à rude épreuve comme à chaque fin d'année, en a bien besoin. Il faut être en forme pour les fêtes ! La couleur s'accorde aussi pour contraster avec le paysage gris souris de décembre. Du soleil en bol, ça ne se refuse pas.

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Commencer par faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite 7-8 belles carottes en rondelles, ce qui fait 500-600 grammes environ pour deux personnes. Laissez-les suer quelques minutes en remuant puis relever avec un petit peu de cumin en poudre. Les carottes aiment bien le cumin, et ça tombe bien, parce que nous aimons bien les carottes au cumin ! Ajouter aussi des graines de coriandre moulues et une pas-tout-à-fait-demi-cuillère-à-café de piment doux, pour donner un chouilla de force à la douceur des carottes. Couvrir d'eau, un peu au dessus des carottes, et laisser mijoter pour une vingtaine de minutes.
Quand les carottes sont cuites (si si !), passer un bon coup de mixer et ajouter le jus d'une petite orange ainsi qu'une étoile de badiane. Laisser sur le feu 3-4 minutes et enlever l'étoile (faut pas exagérer, c'est fort en parfum cette jolie petite chose !).

Pour le nuage épicé, fouetter de la crème fraîche dans laquelle vous aurez mis une tombée de noix de muscade et un mélange de 5 épices (poivre de sichuan (fagara), cumin, coriandre, cannelle, réglisse, écorce de fruits et anis pour mon mélange, mais la composition varie souvent. Vous pouvez le remplacer par un peu de cannelle pour faire plus simple).
Servez la soupe dans un joli bol, déposer un léger nuage épicé et quelques graines de pavot. C'est prêt !

Voilà une belle soupe sucrée-salée-épicée. Les carottes sont douces, relevées par la légère acidité fruitée de l'orange. La crème est fraîche et aérienne, agréablement épicée. Une soupe ensoleillée et parfumée, un plat simple mais joyeux qui pourrait, pourquoi pas, trouver sa place en entrée d'un repas de Noël ? Ou tout simplement entre deux jours de bombance, pour manger sain tout en restant dans l'ambiance des fêtes !

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Bon Appétit et surtout, très Belles Fêtes Gourmandes à toutes et à tous !

Toutes les recettes de soupes de la cuisine des frangines.

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par San des Frangines publié dans : De saison - Au jardin
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