Mercredi 22 août 2007
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19:30
Par gourmandise, j'ai longtemps hésité à planter un figuier dans un grand pot sur mon
balcon-potager. Mais je me suis résolue à ne pas le faire. Il aurait été malheureux, le pauvre. Et il ne serait pas resté beaucoup de place pour les humains, sur ce balcon ! Je me contente
donc d'aller "cueillir" de belles figues sur les marchés.
Et quand je ne les mange pas toutes d'un coup, j'en profite pour faire de délicieuses petites bouchées. Tout d'abord, avec des courgettes, aussi
de saison.
Avec une mandoline ou un économe-éplucheur (l'original s'appelle castor, et se prête particulièrement bien à cet exercice), détailler une courgette moyenne (ni trop petite, ni
trop grande !) en longues lanières. Les faire rapidement revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de thym.
Préparer la farce en écrasant à la fourchette du fromage de chèvre frais avec un tout petit peu de miel, des noisettes concassées au pilon,
la chair d'une figue (avec des figues séchées, ça le fait très bien aussi, mais la préparation reste blanche et ne devient pas rosée comme avec une figue fraîche).
Assaisonner avec encore quelques feuilles de thym, un peu de sel et une pointe de piment doux. Bien mélanger et tartiner les lanières de courgettes avant de
les enrouler.
Servis avec une goutte de vinaigre balsamique sur chacun, ces petits rouleaux sont originaux et délicieux pour les apéros ou les
piques-niques.
Avec le reste de la farce (ou la même mais sans la chair de la figue), il sera ensuite très rapide de préparer d'autres bouchées tout aussi
délicieuses. Farcir des figues entières avec la préparation au fromage de chèvre, ou en recouvrir des quartiers. Les enrouler avec une lanière de jambon cru, ou le disposer
en chiffonade sur le dessus.
Par San des frangines
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Publié dans : De saison - Au jardin
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Salut Aline !
Malheureusement je ne serai pas là le week-end prochain.. Je me réjouissais de vous voir pourtant ! Peut-être que je rentrerais vendredi si on peut arriver à se voir un moment ; )
Elles n'ont toujours pas commencé à rougir ? Bon, le soleil est de retour, ça devrait leur doner des couleurs ! Belles vacances ; )
Non non, pas de figuier sur mon balcon ! Je n'ai pas eu le courage de le faire vivre dans un si petit espace. Et mon homme commençait déjà à trouver le potager un brin envahissant ^___^
Malheureusement, ce sera sans nous pour les dégustations cette année... Aurélie travaille et moi je fuis en Italie ^___^ Dommage pour Vinéa et pour le dimanche en famille... Mais vous nous raconterez !
Tu seras déjà là vendredi ?
Oui, je pense que la ricotta devrait aussi bien aller avec les figues. A tester !
Non non, les figues ne viennent pas de mon balcon ! Mais je les ai achetées au marché de la Fusterie.
Pour le pain de viande, je ne peux malheureusement pas vous aider, je n'en ai jamais fait...
Pour le mélange des herbes aromatiques, effectivement les trois ont des saveurs très différentes. Ca donne un peu l'impression de mélanger les atmosphères gustatives : une du sud (le thym), une asiatique (la coriandre) et nordique (l'aneth). De quoi faire perdre le nord aux papilles !