Dans la cuisine des frangines !

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Mardi 12 juin 2007

Pique-nique de bloggeurs gourmands sous un arbre bien abrités

L'idée avait été lancée depuis depuis plusieurs semaines, la date fixée et les participants inscrits. J'avais proposé un joli coin de verdure et Monsieur Météo annonçait une journée caniculaire. Alors pourquoi ai-je été réveillée à 6 heures du matin par un énorme et tonitruant orage ? En consultant la carte des précipitations, je me suis rendue compte qu'il ne pleuvait... que sur Genève. Quelle plaisanterie ! Trois heures plus tard, il continuait de pleuvoir à très grosses gouttes, et mon e-mail d'annulation était prêt : pas question de pique-niquer en pleine nature sous le pluie, ou sur un terrain encore détrempé. On m'aurait accusée de vouloir tous les rendre malades ! Impossible pourtant de cliquer sur "envoyer"... Ne restait plus qu'à croiser les doigts et arrêter de surveiller le ciel le temps de préparer un cake salé, des madeleines et une salade de fraises (pas facile à faire tout en gardant les doigts croisés !).

Heureusement, le ciel s'est peu à peu découvert, et une fois sur place, le soleil et les températures quasi-tropicales avaient déjà presque entièrement séché le terrain.

Madeleines à la framboises de Corinne

Un pique-nique en pleine nature, j'adore ! Et quand les participants sont tous des passionnés de cuisine, bloggeurs ou lecteurs, c'est encore plus incroyable. J'avais déjà rencontrés quelques-uns "en vrai". Mais pour beaucoup, je ne connaissais que des pseudos. On se regarde, on jette un oeil sur les grands sacs et la couverture sous le bras, pas de doute, ils en sont aussi ! Un nom, un sourire et cette drôle de reconnaissance mutuelle des gens que l'on rencontre en virtuel. Ce n'est pas plus compliqué que ça, la passion commune fait le reste, on se connait déjà.

Liliy, Bebop et son mari Yvan.

On s'installe à l'ombre d'un grand arbre, et les participants arrivent petit à petit. Au centre, chacun dépose et présente ce qu'il a patiemment préparé pour l'occasion. Des trésors de gourmandise, salades, cakes, tartes, pains, pâtisseries...

On ne sait plus où donner de la tête, papilles et pupilles en émoi devant tant de victuailles. Et personne n'ose se servir...

Osera, osera pas ?
Les enfants et le mari de Corinne, Rosa, Rai, Marie-Flo, Claude-Olivier

Catherine et sa famille.

Par où commencer ?
Marie-Flo, Claude-Olivier, Ptinutz et Damien.

La timidité fini par céder devant la faim et la gourmandise et chacun ira piocher dans les couleurs et les odeurs alléchantes du buffet. Quand les derniers participants arrivent, nous avons déjà tous trop mangé !

Superbes cupcakes au champagne de Rai.
Une merveille de finesse !

Du foie gras et du rouget pour un pique-nique ? Damien a osé... Et il a drôlement bien fait !
Ptinutz, Hani le goûteur officiel de Corinne, Damien et Stéphanie, Pierre-Louis le goûteur officiel de Catherine.

Très beaux cheesecakes de Claude-Olivier.

Corinne et ses petites-mains et Yvan le mari de Bebop.

Ca papote, ça déguste, ça re-papote, ça re-déguste. Quelques gouttes de pluie, des orages qui tonnent tout autour de nous mais heureusement nous épargnent. Le temps file et certains doivent déjà s'en aller. Trop de personnes à rencontrer en si peu de temps, je n'ai pas pu parler avec chacun autant que je l'aurais voulu... Je me rassure en espérant qu'il ne s'agisse que d'une première rencontre et que plein d'autres se dérouleront, sous un arbre ou ailleurs !

Laetitia commence à remballer.

Les filles (Rosa et Liliy, Kiriel et Rai) rangent pendant que Claude-Olivier guette le cliché parfait !

Ptinutz avait même prévu son chapeau !

Merci à tous pour cette magnifique après-midi et tous ces délices dont je me souviendrai longtemps ! Je me réjouis de tous vous revoir lors d'une prochaine rencontre, ainsi que de rencontrer toutes celles et tous ceux qui n'ont pas pu être des nôtres pour cette fois-ci.

Comme promis, voici les noms et les blogs des participants :

Bebop : Plaisir des papilles
Catherine : Sans sucre ajouté
Claude-Olivier : 1001 recettes
Damien : Un monde de saveurs
Estèbe : Top Slurp !
Kiriel : The Papillon Pantry
Liliy : Gnocchi et Cie
Laetitia : Au bout du monde
Marie-Flo : Ma nature 2
Ptinutz : La page de la noisette
Rai : Ugly Fruit
Rosa : Rosa's yummy yums
San & Aurélie : Dans la cuisine des frangines !

La journée vue par les autres participants (je mettrai à jour au fur et à mesure des publications) :

Bebop
Corinne et sa famille
Claude-Olivier
Damien
Kiriel
Marie-Flo

Rosa

Et les recettes des plats amenés (en partie visibles ici), liste qui sera également mise à jour :

Bebop :
Tarte au saumon et au fromage frais ail et fines herbes
Petits dés de poivrons, concombre, tomate, oignon et pomme en salade
Cerises en barquette d'amande

Catherine :
Cake aux courgettes, tomates séchées et chèvre frais
Salade de pois chiches à la coriandre

Claude-Olivier :
Salade de papaye verte
Salade de boeuf piquant
Cheese-cake Amarula et fève tonka

Estèbe :
Carrés de polenta aux olives et tomates séchées
Bagues de poivron croustillantes
Rosé de la grande catherine

Kiriel :
Pain farci à la méditerranéenne
Tarte aux abricots, noisettes et gingembre

Laetitia :
Petits pains vapeurs
Mangue verte ma muang

Marie-Flo :
Muffins aux noisettes

Ptinutz :
Salade toute rose

Rosa :
Deadly Blondies
Partybread
Hoummous

San et Aurélie :
Cake salé feta, basilic et tomates séchées
Madeleines au miel

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par San des frangines publié dans : Evénements gourmands
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Mardi 5 juin 2007

Confiture fraises-rhubarbe à l'orange

Ca y est ! C'est la saison des fraises pour de vrai ! Elles sont rouges, elles sont parfumées, elle sont douces. Bref, elles sont mûres et pas dures et insipides comme celles venant de Pétaouchnok qu'on essayait de nous vendre depuis le mois de mars déjà...
Et comme j'ai gentiment reçu quelques tiges de rhubarbe du jardin de mes parents, j'ai sauté sur l'occasion pour faire quelques pots de confiture. Parce que c'est quand même drôlement sympa de la bonne confiture maison sur les tartines du matin, et qu'en plus, ça fait toujours plaisir aux copains !

J'ai donc lavé, effilé et coupé en dés la rhubarbe, ce qui m'a donné 600 grammes en tout. J'ai recouvert avec 1 kilo de sucre de canne et j'ai laissé reposer quelques heures. La rhubarbe se ramollit un peu et surtout rend de l'eau. J'ai ensuite ajouté à la place du citron habituel le jus de deux oranges et 700 grammes de fraises coupées en 2 ou en 4 selon leur grandeur.
Hop ! Sur le feu, petit bouillon pour une vingtaine de minutes. Mixer tout ça et tester la consistance de la confiture dans un petit bol ou sur une assiette froide. Si elle coule lentement en attachant, c'est bon ! Sinon, poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Je préfère la cuire le moins longtemps possible. Même si elle reste un peu plus liquide, ça préserve mieux le goût des fruits.

Ecumer si besoin, et mettre en pots que vous aurez préalablement bien lavé (voire stérilisé) et chauffé. Fermer immédiatement et retourner le pot sur son couvercle jusqu'à refroidissement, c'est une garantie contre les moisissures.
Je n'aime pas les confitures trop sucrées. La règle que je suis en général c'est 800 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits. En dessous de ces proportions, il y a des risques de mauvaise conservation. Pour cette recette, j'ai mis un tout petit peu plus de fraises que de rhubarbe, mais vous pouvez tout à fait inverser les proportions ou utiliser moitié rhubarbe, moitié fraises.

Le résultat me convient parfaitement. Les fruits étant bien mûrs, cette confiture est très parfumées et la petite pointe d'acidité de la rhubarbe équilibre la douceur des fraises. C'est une association qui mérite son succès, et je suis définitivement convaincue par l'ajout de jus d'orange avec la rhubarbe, que j'avais déjà testé dans la compote.

Quelques pots pour retenir la fin du printemps, en attendant les petits fruits de l'été et de l'automne.

Bonnes tartines !

Autre recette avec des fraises dans la Cuisine des Frangines :
- Soupe de fraises à la citronnelle et crème aux fleurs de sureau

Autre recette de confiture dans la Cuisine des Frangines :
- Confiture de courge aux épices
- Gelée de groseilles et confiture de framboises à la badiane

Autres recettes avec de la rhubarbe dans la Cuisine des Frangines :
- Verrine fleurie-fruitée : compote de rhubarbe, crème aux fleurs de sureau et amaretti.
- Tarte à la rhubarbe et crumble

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par San des frangines publié dans : De saison - Au jardin
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Mercredi 30 mai 2007

Mon potager sur le balcon fin mai

Il y a quelques semaines, je vous présentais les débuts de mon petit potager sur balcon. C'est en revoyant les images que je me rends compte combien tout cela a poussé !

Voici donc des nouvelles, après environ 5 semaines d'installation.
Les grandes fraises des bois se portent à merveille :

Je fais une petite récolte chaque trois jours environ. Il y a sans cesse de nouveaux fruits en formation et même encore quelques fleurs.

Le framboisier pousse bien, mais pas trace de fleurs pour l'instant. C'est un framboisier remontant qui devrait produire quelques fruits en juillet déjà, puis en automne. Mais je ne sais pas du tout à quoi m'attendre pour une première année, et avec une culture en pot. Ce sera la surprise !

Concernant les tomates, j'ai le regret de vous faire part du décès du plant de red pear. Apparemment, la plante était infectée par une maladie fongique, sans doute l'alternariose. C'est le risque en achetant des plants bio non traités ! J'ai essayé de le sauver, mais il était trop tard, dommage. Par contre, l'autre plant de tomates cerises jaunes se porte comme un charme ! Il atteint désormais 1 mètre 20 de hauteur et prend une place folle.

J'ai planté à son pied un petit bouquet de basilic, qui éloigne certains nuisibles et certaines maladies, et deux capucines pour attirer les pucerons loin des tomates. Je l'ai tuteuré avec deux bambous d'1 mètre 50, j'espère qu'ils seront assez hauts car la plante continue de grimper. Il y a une dizaine de grappes florales, et c'est loin d'être fini.

Ca promet de sacrées récoltes si chaque fleur donne naissance à une petite tomate !

J'ai également planté toutes sortes de fleurs comestibles, histoire de décorer le balcon tout en se régalant. J'ai commencé avec des capucines :

Qui, maintenant qu'elles sont grandes, partagent leur pot avec de la bourrache.

Mais j'ai aussi réservé une jardinière pour des soucis, des pensées, du basilic pourpre, de la monarde et des bleuets. Les petites poussent sortent tout juste de terre, à côté de la roquette que je commence déjà à récolter. J'en ai semé à différentes périodes, histoire d'en avoir toujours quelques feuilles prêtes sous la main pour garnir un sandwich, relever une salade ou une pizza.
Les aromatiques ont pris leurs repères, le basilic se multiplie, le thym est devenu un petit buisson et la menthe un grand buisson ! Par contre, les pucerons semblent bien l'apprécier. Je vais devoir partir chercher du renfort du côté des coccinelles, grandes gourmandes en matière de pucerons !
Ah, et un petit nouveau vient juste de montrer son nez : du basilic thaï tout récemment planté.

Je me réjouis de pouvoir en prélever, j'adore son odeur et sa saveur.
Du côté des fleurs uniquement décoratives, les anémones de Caen commencent gentiment à sortir de terre ainsi que les lys.

Le mini-rosier a une dizaine de boutons, dont trois qui se sont ouverts cette semaine. Et j'ai résolu l'énigme des petites pousses anonymes. Il s'agit de platycodons qui ont bien poussé depuis, et qui donneront bientôt de jolies fleurs blanches.

En attendant, ce sont les campanules qui égaient le bord du balcon avec leurs jolies petites fleurs mauves.

Pour terminer par une petite recette-astuce : contre l'oïdium, ce vilain champignon qui touche la menthe, les rosiers, les tomates, etc..., et qui risque de revenir vu l'humidité amenée par le temps pluvieux de ces derniers jours, il suffit de dissoudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans 1 litre d'eau. Ajouter éventuellement un petit peu de savon noir ou de savon vaisselle bio, et en remplir un pulvérisateur. Voilà un antifongique maison facile à faire et très efficace.

Mais le plus gros prédateur de mon balcon reste celui-ci :

Oh, elle n'a pas l'air terrible vue comme ça, mais les petites pousses craignent ses crocs acérés et sa gourmandise !

Je vous redonnerai des nouvelles de tout ce petit monde à la prochaine étape.

Belle fin de semaine à tous !

Pour suivre la saga "Un potager sur le balcon" :

Episode 4 : Fin juillet 2007 - début des récoltes
Episode 3 : Fin juin 2007 - formation des fruits et décoction de prêle
Episode 1 : Fin avril 2007 - les plantations

Première plantation en 2006 : les fraisiers

Plantation de mes fraisiers en août 06
Premières fraises en septembre 06 : Des nouvelles de mes fraisiers
Fraises de décembre
Et même en janvier, sous la neige !

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