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Jeudi 6 mars 2008

4ème Festival du Chocolat de Versoix

Que faites-vous samedi prochain ?
Si vous êtes dans la région de Genève, je ne peux que vous conseiller de tout annuler pour vous précipiter au Festival du Chocolat de Versoix !

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Il s'agit de la 4ème édition seulement, et pourtant, cet événement est déjà devenu incontournable. Ce sera le troisième pour moi, et je me réjouis d'y retrouver des habitués mais aussi de découvrir de nouveaux artisans parmi les 22 chocolatiers qui y présenteront leurs spécialités.


 Parmi les habitués, mes chocolatiers préférés seront là pour leur troisième participation. A vous, je peux bien l'avouer puisque je vous en ai déjà parlé, il s'agit de la Chocolaterie Noz de Lausanne.

Et tenez-vous bien, les "choco-trop-bon" seront à nouveau de la partie !
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Je me réjouis également de découvrir les nouvelles créations de Sébastien Brocard, découvert l'année passée à ce même festival.


En hôte d'honneur cette année... le Valais ! Il faut bien avouer qu'un festival sur le chocolat avec en plus mon canton d'origine à l'honneur, ça fait beaucoup d'un coup ! Pour l'occasion, ce n'est pas moins de cinq artisans chocolatiers installés en Valais qui seront présents. Je ne les connais pas tous, mais je me réjouis de pouvoir mieux découvrir le travail de deux d'entre eux :

* David et Virginie, de "David, l'instant chocolat" à Crans-Montana, dont j'ai déjà pu déguster quelques douceurs

* Jérémy Ramsauer, de "La Chocolaterie" à Sierre, dont les créations au géranium, au bois de rose et à la mélisse citronnée m'intriguent particulièrement les papilles.


Et pour ceux qui n'auraient encore jamais visité de fabrique de chocolat,  Favarger ouvre à nouveau ses portes au public.
Alors avis à tous les choco-addict, suivez le lapin !

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Et rendez-vous
Samedi 8 mars 2008, de 9 heures à 18 heures
sur la Place de la Gare de Versoix

Ne venez pas trop tard, les gourmands sont plus nombreux d'année en année ; )
Et pour vous y rendre, privilégiez le train : le salon des artisans se trouve juste sous la gare !

A samedi !



Pour voir à quoi ça ressemble :

- Festival du chocolat de Versoix 2007
- Festival du chocolat de Versoix 2006





Ce texte et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.

par San publié dans : Evénements gourmands
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Dimanche 2 mars 2008

Pain aux figues, tag et associations de saveurs

J'adore le pain aux figues, je crois l'avoir déjà mentionné à plusieurs reprises. J'en fais de temps en temps, avec ma technique habituelle qui me convient toujours autant : poolish + map + cuisson au four.

 Pour le pain aux figues, la recette change un tout petit peu : j'y ajoute du lait, et mélange de la farine blanche avec de la farine rustique ou de blé complet. Récapitulatif par étapes :

 * Dans la cuve de la MAP (ou dans un autre récipient si vous faites votre pain à la main), faire un poolish plusieurs heures à l'avance avec 15 cl d'eau, 150 grammes de farine blanche et 1 cuillère à thé de levure sèche. Je le fais toujours la veille au soir pour laisser le poolish travailler toute la nuit. 

 * Le lendemain, ou plusieurs heures après, ajouter 19 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 petite cuillère à soupe de miel (à la place du sucre), 150 grammes de farine blanche, 300 grammes de farine de blé complet (ou de farine rustique), 1 cuillère à café de sel et encore 1 cuillère à thé de levure sèche. Je lance la MAP sur le programme de base et je la laisse travailler.

* Après le premier pétrissage, j'ajoute des figues sèches grossièrement coupées et à la deuxième levée, je sors la pâte, la façonne et la dépose sur un plat pour la laisser lever encore 40 minutes à température ambiante.

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* Quelques coups de couteau à sa surface et hop ! Au four à 210°C pour 40 minutes (baisser la température après une vingtaine de minutes si le pain colore trop vite). En ajoutant des ramequins  ou un plat à gratin rempli d'eau au fond du four, vous assurerez une bonne hygrométrie, de la vapeur et donc une belle croûte bien croustillante.

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Et quand on entaille trop profondément, ça fait des vallées dans le pain. J'aime bien !

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Le résultat est une jolie gourmandise. En tartines sucrées ou avec du fromage de chèvre frais ou du jambon cru, c'est un régal de sentir les petits grains de figues croquer sous la dent !

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Les pains dans La Cuisine des Frangines.
Autre recette avec des figues : Courgette, chèvre frais et figues.


Et comme on est dimanche, j'en profite pour faire mes devoirs bloggesques. J'ai été tagguée par Céline, Aurélie et Estèbe. Je m'y colle donc !
* Pour le premier, il faut mentionner six choses sans importance sur soi. Alors..., euh...voyons...

1) Je suis une couche tard. Il paraît que c'est pas bien et que le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt. Mais bon, comme je ne tiens pas à ce que le monde m'appartienne, ça ne me dérange pas trop !

2)  J'ai toujours 2, 3 voire 4 livres en cours de lecture en même temps.

3) Je me suis rongée les ongles pendant longtemps. Même l'horrible vernis amer n'arrivait pas à m'en dissuader. J'ai arrêté depuis, le chocolat, c'est bien meilleur !

4)  Je suis toujours invitée à des dégustations bizarres... Après le sel, les boissons énergétiques, merci Estèbe ! La prochaine fois, j'aimerais bien une dégustation de chocolat. C'est juste une suggestion !

5) Je ne cuisine pas tous les jours. HEIN ? QUOI ? Mais quel scandale  ! Je viens de perdre 3 lecteurs, j'en suis sûre ^___^

6) Je suis terriblement désobéissante. Et du coup, je ne vais même pas refiler le questionnaire à d'autres bloggeurs comme la loi des tags l'oblige. Et voilà comment perdre les 3 derniers lecteurs restants...


* L'autre jeu consiste à donner, comme ça sans réfléchir, dix associations de saveurs. C'est parti !
Chocolat - Passion
Betterave - Noisettes
Fromage de chèvre - Figues
Chocolat - Piment
Crevettes - Citronnelle
Fraises - Balsamique
Chocolat - Framboises
Poires - Caramel
Poulet - Orange
Chocolat - Figues
Boeuf - Carottes

Saurez-vous détecter le récidiviste ?
Et pour ce jeu, je passe le relai à Ptinutz, Calamity et Pétronille. Au boulot les filles !




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par San publié dans : Les Pains
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Mercredi 20 février 2008

Smoothie pour boire-manger sa ration quotidienne

C'est vrai, je l'avoue. Je ne mange pas tous les jours mes 5 portions de fruits et légumes. Bouh, pas bien, vilain. Je sais, je sais. Pourtant, sur toute une journée, ce n'est pas grand chose 400 grammes ! Oui mais, le chocolat, ça compte pas...

Pour me rattraper, je me fais parfois un délicieux smoothie en guise de petit déjeuner. D'accord, ce n'est pas ce qu'il y a de plus rapide avant de partir au boulot. Mais le week-end ou les jours de congés, c'est parfait !
 

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Mais, elle nous parle d'une recette pour le petit déjeuner, et elle nous montre une photo avec du chou ?

Et oui, l'intérêt de cette boisson est bien sûr de consommer des fruits, mais aussi des légumes. Le tout est simplement mixé, avec un peu de liquide pour que l'on puisse le boire. Certains y ajoutent du yaourt ou d'autres ingrédients plus ou moins intéressants en complément, je le préfère tout simple et naturel.
Autre spécificité non négligeable, tout ce petit monde est cru ! Dégusté l'estomac vide, c'est un condensé de bonnes choses qui remplira votre organisme pour bien le réveiller : minéraux, vitamines, fibres, oligo-éléments... Une vraie cure de jouvence dans un verre !


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Mais comment qu'on fait ?
C'est vraiment pas compliqué. Vous avez un mixer ? Alors vous savez le faire.

Choisissez des fruits et des légumes de saison (j'insiste), selon vos préférences. Ici, j'ai testé avec 2 poires, une carotte, 1 orange (pulpe et jus) et 2 petites feuilles de chou vert frisé.
Mais vous pouvez le faire avec des pommes, des bananes, du pamplemousse, des kiwis, de l'ananas, de la betterave... Et profitez-en pour ajouter du vert : feuilles de chou, feuilles de bettes, fanes diverses, et bientôt pousses d'épinard !

Peler ce qui doit vraiment l'être (je ne le fais pas pour les poires, les pommes, ni pour les légumes fanes tout jeunes, afin de conserver le maximum de fibres et de vitamines), enlever les pépins et couper en morceaux pour que cela puisse passer au mixer. Ajouter un peu d'eau et wizzzzz ! Actionner la machine.
Il faut que la préparation puisse se boire, mais elle doit rester suffisamment dense pour pouvoir être "mâchée", ce qui n'est pas désagréable du tout et permet aussi de faciliter la digestion.


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Avec les saisons, le goût et les bienfaits s'adapteront : fraises, framboises, pêches, melon, nectarines, abricots, mangue, pousses d'épinard, feuilles de menthe... Toutes les associations sont permises, alors n'ayez pas peur et lancez vous !

Pour vous donner des idées, jetez un oeil sur le blog de Nanoune, elle a déjà beaucoup parlé des smoothies et il y a plein de bonnes idées de mélanges à tester.




Autres idées de boissons dans la Cuisine des Frangines :

- Thé froid maison
- Sirop de fleurs de sureau



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par San publié dans : De saison - Au jardin
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