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Vendredi 6 octobre 2006

Apéro-glace pour les derniers rayons de soleil

Oups ! L'été est déjà passé... Avant les savoureuses recettes d'automnes, potirons, châtaignes, raisins et champignons, voici une idée rigolote pour apéritif festif.

Mettre des glaçons dans son verre ? Cet été, nous avons fait autrement...

Les ingrédients habituels du petit apéritif coloré sans alcool : Sanbitter et oranges.
Jusque-là, rien d'original. On mélange le jus d'une orange et le contenu de la petite bouteille. C'est là que l'habitude change : ne remplissez pas votre verre, mais remplissez plutôt vos formes à glaces !
Et hop ! Au congélateur pour quelques heures !
Mais attention aux petites bulles : la congélation ne semble pas trop aimer ça, et le fait bien remarquer en faisant déborder la glace dans le fond du congèle... C'est à éviter ce genre de petit désagrément que devaient servir les cours de physique !
En prévention, il suffit de bien touiller le mélange avant de remplir les formes pour éliminer un peu le côté gazéifié du Sanbitter.


Et voilà une glace-apéro toute prête à être dégustée sur le balcon, sous les derniers rayons de soleil de la saison.

Tous les apéritifs non-alcoolisés devraient se prêter au jeu. Il ne tient qu'à vous de vous laisser guider par votre imagination et de tester !
Santé !

Cette recette et ces photos vous plaisent ? Vous voulez les utiliser ou les citer ? Merci de respecter les conditions de mise à disposition.
par San des frangines publié dans : De saison - Au jardin
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Lundi 17 juillet 2006

Thé froid maison

Pfiou... vu la température tropicale de ces jours, mieux vaut ne pas oublier de s'hydrater ! Pour varier facilement les boissons, nous vous proposons un thé froid maison qui s'adapte aux goûts de chacun.
Il suffit de remplir une grande carafe d'eau fraîche et d'y ajouter un ou deux sachets de votre thé préféré. Cette technique d'infusion à froid a le grand avantage de n'impliquer aucune amertume, et de respecter la délicatesse et les saveurs du thé choisi.

 Les thés aux fruits (que nous ne buvons presque jamais en thé chaud) se prêtent vraiment bien à cette préparation, tout comme les tisanes et mélanges d'herbes. Par exemple, très rafraîchissant et léger, un mélange de fleurs de sureau, verveine odorante et menthe à feuilles rondes (tisane de la Migros).
 Mais c'est aussi délicieux avec des thés aromatisés comme par exemple le Thé des Courtisanes de Betjeman & Barton, aux arômes de mûre sauvage, myrtille et vanille, et avec de l'huile essentielle de clémentine, des écorces d'orange et des pétales de rose.



Les thés verts sont aussi très désaltérants, thé vert à la menthe ou genmaicha japonais, aussi surprenant froid que chaud avec son riz et son maïs soufflé ! Je l'adore en boisson fraîche, avec son goût de pop-corn, il a de quoi étonner les papilles !

Laissez donc infuser le thé dans la carafe au frigo pendant une heure ou plus. Avec les thés aux fruits et les tisanes, vous pouvez ajouter le jus d'un demi citron. Lorsque vous vous servez, rajoutez de l'eau dans la carafe. Ainsi, vous aurez du thé pour toute la journée ! Il est bien sûr possible d'y ajouter un peu de sucre selon votre goût, et de diluer dans un peu d'eau fraîche selon l'intensité de l'infusion.



Une recette facile et aux possibilités quasi-infinies. Ca tombe bien, l'été n'en a pas fini de nous assoiffer !
Autres boissons désaltérantes dans la Cuisine des Frangines :

- Boisson rafraîchissante pour été en avance
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par San des frangines publié dans : De saison - Au jardin
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Vendredi 14 juillet 2006

Tarte à la tomate et à la moutarde

Samedi 15 juillet, c'est la traditionnelle Fête de la Tomate à Carouge. Dès 10 heures, produits du terroir et même animaux de la ferme seront au rendez-vous à la rue Blavignac. Une bonne occasion pour découvrir la tomate sous toutes ses formes.



Si ce fruit-légume est présent toute l'année en supermarché, ce n'est malheureusement pas pour le meilleur du goût... Elevées sous serre, hors sol, les tomates sont bien souvent plus qu'insipides. C'est le moment de déguster de vraies tomates, qui ont poussé en pleine terre, qui ont rougi sous le soleil torride de ces dernières semaines et qui ont le goût... de tomate !

Pour l'occasion, voici une recette toute simple, rapide et customisable à l'envie de tarte à la tomate.


Sur une pâte (brisée ou feuilletée selon votre goût), répartir quelques belles cuillérées à soupe de moutarde en grains.



Puis ajouter (ou non) un peu de fromage râpé, les tomates découpées en rondelles, et de la mozzarella (en fondant, elle se liera avec l'eau des tomates et empêchera ainsi la pâte de ramollir !).


Une belle mozzarella bien fraîche et onctueuse (surtout si c'est une vraie au lait de bufflonne) se défait très facilement en filaments. Et elle est bien meilleure comme ça que sauvagement découpée en cubes géométriquement irréprochables !
Ajouter encore un peu de fromage râpé, des herbettes (origan pour cette fois), un peu de sel, un filet d'huile d'olive, pourquoi pas des filets d'anchois ou de sardines...
Et hop ! Au four pour une demie-heure environ, à 200°C.

Servie chaude, tiède ou même froide, avec une belle salade verte, c'est un parfait petit repas d'été.

 
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par Les frangines publié dans : De saison - Au jardin
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